Pour combien de personnes cette recette de Bœuf vietnamien sauté est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 2 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Bœuf vietnamien sauté ?

Comptez environ 45 min au total dont environ 20 min de préparation.

Peut-on préparer Bœuf vietnamien sauté à l’avance ?

La viande peut mariner au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant la cuisson.

Comment conserver Bœuf vietnamien sauté ?

Se consomme immédiatement. Conservation de 24h au réfrigérateur mais la viande durcira en réchauffant.

Bœuf vietnamien sauté : recette détaillée vietnam

Name: Bœuf vietnamien sauté
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 400 g de faux-filet de bœuf; 15 ML de sauce soja; 15 ML de sauce d'huître; 10 g de sucre; 2 gousses d'ail; 30 ML d'huile végétale pour la cuisson; 100 g d'oignon rouge; 100 g de poivron rouge

Bœuf vietnamien sauté

Bò lúc lắc

Cuisine VietnamPlatsMoyenne

Les dés de bœuf dorent rapidement dans une sauce au soja, à l’ail et à la sauce d’huître. L’oignon rouge apporte un peu de croquant autour de la viande.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette2 portions

Recette d’origine : 2 portions.

viande

Bœuf400 g de faux-filet de bœufcoupé en cubes réguliers de 2 cm

marinade

Sauce soja claire15 ML de sauce soja

Sauce d’huître15 ML de sauce d'huître

Sucre en poudre10 g de sucre

Ail2 gousses d'ailfinement hachées

cuisson

Huile de tournesol30 ML d'huile végétale pour la cuisson

legumes

Oignon rouge100 g d'oignon rougecoupé en quartiers

Poivron rouge100 g de poivron rougecoupé en carrés de 2 cm

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Wok en acierou poêle à fond épais

Bolpour la marinade

Spatule en boispour remuer rapidement

Assiettepour réserver brièvement le bœuf saisi

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

Pince de cuisinePour retourner les morceaux.

💡 Astuce du chef

Saisir signifie cuire un aliment très rapidement à feu très vif pour colorer l'extérieur tout en gardant l'intérieur tendre.

Service et accompagnements

À servir avec du riz blanc ou des vermicelles de riz, accompagnés d’herbes fraîches et de crudités selon le plat.

En cuisine · 2 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Couper la viande en morceaux strictement identiques.
Préparer la marinade et mélanger à l'avance.
Disposer les légumes à côté du plan de cuisson.
Séparer les deux gousses d'ail : une pour la marinade, une pour les légumes afin de ne pas dépasser la quantité prévue.

Préparation

1
Étape 1
Coupez 400 g de faux-filet de bœuf en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté.
🔥 AucunRepère visuel· Cubes de bœuf de taille homogène.
2
Étape 2
Dans le bol, mélangez les cubes de bœuf avec 15 ml de sauce soja, 15 ml de sauce d'huître, 10 g de sucre et une gousse d'ail hachée.
🔥 AucunRepère visuel· Viande enrobée de marinade.
3
Étape 3
Couvrez le bol et laissez mariner la viande 15 minutes au réfrigérateur. Sortez-la seulement au moment de commencer la chauffe du wok.
🔥 RéfrigérationRepère visuel· Marinade absorbée en partie.
4
Étape 4
Coupez 100 g d'oignon rouge en quartiers et 100 g de poivron rouge en carrés de 2 cm. Gardez la deuxième gousse d'ail hachée à disposition.
🔥 AucunRepère visuel· Légumes parés.

Cuisson

5
Étape 5
Placez le wok sur feu très vif. Laissez-le chauffer à sec pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit brûlant.
🔥 Très vifRepère visuel· Wok fumant.
6
Étape 6
Versez 15 ml d'huile végétale dans le wok brûlant. Ajoutez les cubes de bœuf en une seule couche. Laissez saisir sans remuer pendant 1 minute pour créer une belle croûte caramélisée.
🔥 Très vifRepère visuel· Grésillement intense et coloration brune des dés de bœuf.
7
Étape 7
Faites 'secouer' ou sautez le bœuf à la spatule pendant 1 minute supplémentaire pour le colorer sur toutes ses faces, puis retirez le bœuf du wok et réservez-le dans une assiette.
🔥 Très vifRepère visuel· Bœuf saisi à l'extérieur et rosé à l'intérieur.
8
Étape 8
Dans le même wok, ajoutez le reste d'huile (15 ml) et la deuxième gousse d'ail. Ajoutez les oignons et les poivrons. Faites sauter vivement pendant 2 minutes.
🔥 VifRepère visuel· Légumes brillants et légèrement croquants.
9
Étape 9
Remettez le bœuf réservé et son jus dans le wok avec les légumes. Mélangez vivement pendant 30 secondes pour réchauffer le tout sans surcuire la viande, puis retirez du feu.
🔥 VifRepère visuel· Plat chaud, parfumé et homogène.