Pour combien de personnes cette recette de Bò bún au bœuf, curcuma et citronnelle est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 3 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Bò bún au bœuf, curcuma et citronnelle ?

Comptez environ 1 h 15 au total dont environ 30 min de préparation.

Comment conserver Bò bún au bœuf, curcuma et citronnelle ?

Refroidissez rapidement les restes et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé, au maximum deux jours.

Peut-on congeler Bò bún au bœuf, curcuma et citronnelle ?

Privilégiez une préparation fraîche pour garder la texture.

Bò bún au bœuf, curcuma et citronnelle : recette détaillée vietnam

Name: Bò bún au bœuf, curcuma et citronnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 180 g vermicelles de riz secs; 6 nems déjà cuits; 50 ml huile pour la cuisson; 0.25 concombre; une poignée de pousses de haricot mungo; 1 carotte; 2 ciboules thaïes; 5 branches de coriandre; 3 branches de menthe; 1 branche de rau-ram; 1 branche de shiso; 2 c. à soupe cacahuètes grillées; 2 échalotes; 10 c. à soupe sauce pour nems; 250 g bœuf en lamelles; 2 tiges de citronnelle; 2 gousses d’ail; 1 oignon; 1 c. à soupe sauce d’huître; 2 c. à soupe sauce de poisson; 0.25 c. à café sel; 2 c. à café curcuma; 2 c. à soupe huile pour la marinade

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette3 portions

Recette d’origine : 3 portions.

Ingrédients

vermicelles de riz secs180 g vermicelles de riz secs

nems déjà cuits6 nems déjà cuits

huile pour la cuisson50 ml huile pour la cuisson

Concombre0.25 concombre

Ingrédient : une poignée de pousses de haricot mungo

une poignée de pousses de haricot mungoune poignée de pousses de haricot mungo

Carotte1 carotte

ciboules thaïes2 ciboules thaïes

Coriandre fraîche5 branches de coriandre

Menthe3 branches de menthe

rau-ram1 branche de rau-ram

shiso1 branche de shiso

Cacahuètes grillées2 c. à soupe cacahuètes grillées

Échalote2 échalotes

sauce pour nems10 c. à soupe sauce pour nems

Marinade

bœuf en lamelles250 g bœuf en lamelles

tiges de citronnelle2 tiges de citronnelle

Ail2 gousses d’ail

Oignon jaune1 oignon

Sauce d’huître1 c. à soupe sauce d’huître

Sauce de poisson2 c. à soupe sauce de poisson

Sel fin0.25 c. à café sel

Curcuma en poudre2 c. à café curcuma

huile pour la marinade2 c. à soupe huile pour la marinade

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Wok

Casserole

Passoire

💡 Astuce du chef

Marinade de trente minutes proposée pour cette fiche. Utilisez des nems prêts à réchauffer ; leur préparation maison n’est pas incluse.

Service et accompagnements

Quantités pour 3 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.

En cuisine · 3 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Lisez toute la recette et préparez les ingrédients par groupe avant de chauffer.

Préparation

1
Étape 1
Hachez citronnelle, ail et oignon ; mélangez avec le bœuf et les autres ingrédients de marinade. Gardez trente minutes au frais.
Repère visuel· Préparation couverte et conservée au froid.
2
Étape 2
Cuisez les vermicelles selon le paquet, égouttez et refroidissez. Préparez crudités et herbes. Faites dorer les échalotes dans une partie de l’huile et réchauffez les nems.
Repère visuel· Ingrédients découpés et répartis par étape.
3
Étape 3
Saisissez le bœuf en petites fournées dans le reste de l’huile ; remuez jusqu’à cuisson souhaitée.
Repère visuel· Vérifiez la cuisson avant de poursuivre ; prolongez si nécessaire.
4
Étape 4
Répartissez vermicelles, crudités et herbes dans trois bols. Ajoutez bœuf, nems coupés et cacahuètes. Arrosez de sauce pour nems au dernier moment.
Repère visuel· Assemblage terminé juste avant le service.