Pour combien de personnes cette recette de Rouleaux au jicama, à la saucisse et à l’omelette est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Rouleaux au jicama, à la saucisse et à l’omelette ?

Comptez environ 1 h 30 au total dont environ 40 min de préparation.

Comment conserver Rouleaux au jicama, à la saucisse et à l’omelette ?

Mangez après assemblage. Sinon couvrez et réfrigérez immédiatement à 4 °C maximum, sans empiler les rouleaux ; consommez le jour même. Réfrigérez les restes dans l’heure et consommez sous 24 heures.

Rouleaux au jicama, à la saucisse et à l’omelette : recette pas à pas

Name: Rouleaux au jicama, à la saucisse et à l’omelette
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 450 g de chair de jicama pelée; 150 g de carottes; 160 g de saucisse chinoise; 3 œufs; 25 g de crevettes séchée; 12 galettes de riz de 22 cm; 100 g de laitue; 15 g de menthe; 20 ml d’huile de tournesol; 10 ml de sauce soja; 70 g de sauce hoisin; 30 g de beurre de cacahuète; 100 ml d’eau; 8 g d’ail

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Jicama450 g de chair de jicama pelée

Carotte150 g de carottes

Saucisse chinoise160 g de saucisse chinoise

Œuf3 œufs

Crevette séchée25 g de crevettes séchée

Galette de riz12 galettes de riz de 22 cm

Laitue100 g de laitue

Menthe15 g de menthe

Huile de tournesol20 ml d’huile de tournesol

Sauce soja claire10 ml de sauce soja

Sauce hoisin70 g de sauce hoisin

Beurre de cacahuète30 g de beurre de cacahuète

Eau100 ml d’eau

Ail8 g d’ail

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Poêle

Couteau

Planche

Spatule

Saladier

Casserole

Bol

Assiette

💡 Astuce du chef

Seule la racine pelée du jicama entre dans la recette. Les rouleaux sont plus faciles à fermer si la garniture a tiédi et n’est pas trop abondante.

Service et accompagnements

Présentez en petites portions à partager, avec les herbes et la sauce indiquées dans la recette lorsqu’elles sont prévues. Des légumes marinés apportent une touche acidulée en complément ; préparez-les séparément.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Réhydratez les crevettes 15 minutes selon leur paquet puis rincez et hachez. Taillez jicama pelé et carotte en fins bâtonnets. Lavez et séchez laitue et menthe.
2
Étape 2
Chauffez 10 ml d’huile à feu moyen dans une poêle. Remuez jicama, carotte et crevettes 8 à 10 minutes avec la sauce soja et un peu d’eau de cuisson si le fond sèche. Les bâtonnets doivent être tendres ; laissez tiédir.
3
Étape 3
Faites cuire les saucisses selon leur emballage, par exemple 15 à 20 minutes à la vapeur pour des saucisses de porc à cuire. Vérifiez au moins 71 °C au centre et prolongez si nécessaire ; des saucisses déjà cuites suivent leur notice de réchauffage. Tranchez finement sur une planche propre. Battez les œufs et cuisez une ou deux omelettes fines avec 5 ml d’huile, environ 2 minutes par face, jusqu’à ce que blancs et jaunes soient entièrement pris. Coupez en rubans.
4
Étape 4
Chauffez l’huile restante et l’ail haché 20 secondes à feu doux dans une casserole. Ajoutez hoisin, beurre de cacahuète et 100 ml d’eau. Remuez 2 minutes jusqu’à une sauce lisse.
5
Étape 5
Humidifiez une galette de riz à l’eau tiède puis posez-la sur une planche humide. Déposez laitue, herbes, légumes, omelette et saucisse au tiers inférieur. Rabattez les côtés et roulez sans serrer à l’excès. Répétez pour 12 rouleaux et servez trois par portion avec la sauce.