Pour combien de personnes cette recette de Soupe épaisse de nouilles au crabe et aux crevettes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe épaisse de nouilles au crabe et aux crevettes ?

Comptez environ 55 min au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Soupe épaisse de nouilles au crabe et aux crevettes ?

Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte peu profonde, à 4 °C maximum. Consommez sous 48 heures. Réchauffez à cœur à 74 °C les préparations destinées à être mangées chaudes.

Soupe épaisse de nouilles au crabe et aux crevettes : recette pas à pas

Name: Soupe épaisse de nouilles au crabe et aux crevettes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g de nouilles bánh canh fraîches; 300 g de chair de crabe cuite; 250 g de crevettes décortiquée; 1600 ml de bouillon de porc; 25 g de fécule de tapioca; 80 ml d’eau; 10 g d’ail; 20 ml d’huile de roucou; 25 ml de sauce de poisson; 5 g de sucre; 3 cébettes; 15 g de coriandre fraîche; 20 g d’échalotes frite

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Nouille bánh canh600 g de nouilles bánh canh fraîches

Chair de crabe cuite300 g de chair de crabe cuite

Crevette décortiquée250 g de crevettes décortiquée

Bouillon de porc1600 ml de bouillon de porc

Fécule de tapioca25 g de fécule de tapioca

Eau80 ml d’eau

Ail10 g d’ail

Huile de roucou20 ml d’huile de roucou

Sauce de poisson25 ml de sauce de poisson

Sucre en poudre5 g de sucre

Cébette3 cébettes

Coriandre fraîche15 g de coriandre fraîche

Échalote frite20 g d’échalotes frite

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Poêle

Fouet

💡 Astuce du chef

Le bouillon est acheté prêt à l’emploi. L’huile de roucou donne la couleur sans employer les viscères du crabe. Ne versez pas la fécule sèche directement dans le bouillon.

Service et accompagnements

Servez dès le dressage, avec les garnitures et la sauce prévues dans les ingrédients. Pour compléter le repas, proposez une petite coupelle de carotte et de radis marinés, préparés séparément ; il n’est pas nécessaire d’ajouter du riz ou du pain.

Carotte et radis blanc au vinaigre →

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Vérifiez l’absence de cartilage dans la chair de crabe. Hachez l’ail pelé et lavez puis ciselez les herbes. Délayez le tapioca dans les 80 ml d’eau froide jusqu’à disparition des grumeaux.
2
Étape 2
Chauffez la moitié de l’huile de roucou à feu moyen. Remuez l’ail 30 secondes puis ajoutez le crabe. Réchauffez 2 minutes en soulevant délicatement, puis gardez au chaud.
3
Étape 3
Portez le bouillon à frémissement avec sauce de poisson, sucre et huile restante. Remuez de nouveau le tapioca puis versez progressivement en remuant. Cuisez 3 minutes : le bouillon doit napper légèrement la cuillère.
4
Étape 4
Ajoutez les crevettes au bouillon pour 3 à 4 minutes, jusqu’à une chair opaque et nacrée. Cuisez les nouilles séparément selon leur emballage ; égouttez sans les laisser coller.
5
Étape 5
Déposez les nouilles dans quatre bols, puis le crabe et les crevettes. Couvrez de bouillon bouillant, parsemez d’herbes et d’échalotes frites. Servez immédiatement.