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♡ Plat du jourArtichauts à la barigoule
Les artichauts violets mijotent dans un jus au vin blanc, à l’ail et aux oignons. Les lardons fumés relèvent leur chair tendre.
Ingrédients
les principaux ingredients
Ustensiles nécessaires
Choisissez des artichauts violets bien fermes et de petite taille, parfaits pour ce type de cuisson rapide et fondante.
Service et accompagnements
À servir avec des pommes de terre, du riz ou des légumes verts, en choisissant un accompagnement sobre qui laisse le poisson au premier plan.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Parage des artichauts
- 1
Étape 1
Ôtez les premières feuilles dures des artichauts, coupez le haut des feuilles et taillez les queues. Coupez chaque artichaut en deux dans le sens de la longueur et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.
🔥 aucunRepère visuel· Les cœurs d'artichauts sont bien clairs et conservent leur couleur verte grâce au citron.
Dorage des lardons et oignons
- 2
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les lardons et les oignons émincés.
🔥 moyenRepère visuel· Les oignons sont translucides et les lardons commencent à dorer légèrement. - 3
Étape 3
Laissez suer et colorer légèrement pendant 5 minutes à feu moyen.
🔥 moyenRepère visuel· La surface est uniformément dorée, sans zone brûlée.
Braisage des artichauts
- 4
- 5
Étape 5
Versez le vin blanc sec en grattant les traces brunes de cuisson, puis versez le bouillon de légumes et ajoutez le bouquet garni puis grattez le fond pour décoller les traces brunes de cuisson. Salez et poivrez.
🔥 moyen à 100 °CRepère visuel· De petites bulles régulières sont visibles et la préparation reste homogène.
Mijotage à couvert
- 6
