Pour combien de personnes cette recette de Riz gluant aux cacahuètes et à la noix de coco est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Riz gluant aux cacahuètes et à la noix de coco ?

Comptez environ 10 h 10 au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Riz gluant aux cacahuètes et à la noix de coco ?

Refroidissez le riz rapidement en petite quantité, idéalement en moins de 1 heure. Gardez à 4 °C maximum et consommez sous 24 heures. Réchauffez une seule fois, jusqu’à ce que tout soit brûlant à cœur. Répartissez en petits contenants et placez au réfrigérateur dans l’heure suivant la cuisson.

Riz gluant aux cacahuètes et à la noix de coco : recette pas à pas

Name: Riz gluant aux cacahuètes et à la noix de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 10 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 300 g de riz gluant; 150 g de cacahuètes crue décortiquée; 100 ml de lait de coco; 40 g de noix de coco râpée; 15 g de sésame grillé; 30 g de sucre; 3 g de sel fin

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Riz gluant300 g de riz gluant

Cacahuète crue décortiquée150 g de cacahuètes crue décortiquée

Lait de coco100 ml de lait de coco

Noix de coco40 g de noix de coco râpée

Sésame15 g de sésame grillé

Sucre en poudre30 g de sucre

Sel fin3 g de sel fin

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Cuiseur vapeur

Saladier

Casserole

Couteau

Planche

Cuillère

Maniques

Linge alimentaire

💡 Astuce du chef

Les cacahuètes sont crues au départ, puis longuement bouillies. Des cacahuètes grillées prêtes à grignoter ne donnent pas la même texture.

Service et accompagnements

Présentez de petites portions après le temps de repos indiqué dans les étapes, avec la sauce ou les garnitures déjà prévues lorsqu’il y en a. Un thé nature préparé séparément peut accompagner ce dessert.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Rincez riz et cacahuètes séparément. Couvrez chacun largement d’eau froide et placez 8 heures au réfrigérateur. Égouttez et jetez les deux eaux.
2
Étape 2
Mettez les cacahuètes dans une casserole, couvrez d’eau fraîche et portez à ébullition. Laissez frémir 45 à 60 minutes : une cacahuète doit s’écraser sous les dents sans cœur dur. Égouttez.
3
Étape 3
Mélangez riz égoutté, cacahuètes et 2 g de sel. Répartissez dans un panier vapeur garni d’un linge alimentaire humide. Cuisez à vapeur régulière 30 minutes en soulevant les grains à mi-cuisson.
4
Étape 4
Versez le lait de coco et 15 g de sucre, mélangez puis cuisez 5 à 10 minutes de plus. Le riz doit être complètement tendre. Prolongez si un cœur dur persiste.
5
Étape 5
Mélangez sésame, sucre et sel restants. Répartissez le riz dans quatre bols, parsemez de noix de coco puis du mélange au sésame. Servez chaud.