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♡ Plat du jourDessert de haricots rouges au lait de coco
Les petits haricots rouges mijotent jusqu’à devenir tendres, avant d’être servis avec une sauce au lait de coco.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Choisissez des azuki, de petits haricots rouges, et non de gros haricots rouges kidney. Le sucre ajouté trop tôt ralentit leur attendrissement.
Service et accompagnements
Répartissez en petites coupes en conservant les différentes garnitures de la recette. Respectez la température de service indiquée dans les étapes et ajoutez la sauce au dernier moment, lorsqu’elle est prévue. Ce dessert se suffit à lui-même.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
Étape 2
Couvrez les haricots de 1 250 ml d’eau fraîche. Portez à ébullition et maintenez 10 minutes puis baissez à petit frémissement 45 à 60 minutes. Les grains doivent s’écraser facilement ; ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
- 3
Étape 3
Ajoutez 80 g de sucre et 1 pincée de sel seulement quand les grains sont tendres. Faites frémir encore 5 minutes à feu doux. Écrasez quelques haricots à la cuillère pour épaissir légèrement le jus.
- 4
Étape 4
Délayez le tapioca dans les 50 ml d’eau froide restants. Chauffez le lait de coco avec sucre et sel restants. Ajoutez la fécule délayée et remuez à feu doux 1 à 2 minutes jusqu’à une consistance nappante.
- 5
Étape 5
Versez les haricots avec leur jus dans quatre bols et ajoutez la sauce coco. Servez tiède ou refroidissez rapidement avant réfrigération. Une version froide demande un délai supplémentaire de refroidissement.
