Pour combien de personnes cette recette de Wrap aux falafels maison et sauce tahini est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Wrap aux falafels maison et sauce tahini ?

Comptez environ 12 h 50 au total dont environ 30 min de préparation.

Comment conserver Wrap aux falafels maison et sauce tahini ?

À consommer de préférence le jour même. Conserver les restes refroidis rapidement en boîte fermée au réfrigérateur et consommer sous 24 heures.

Peut-on congeler Wrap aux falafels maison et sauce tahini ?

Congélation possible des préparations cuites séparées, mais déconseillée pour les sandwiches et pains déjà garnis.

Wrap aux falafels maison et sauce tahini : recette détaillée

Name: Wrap aux falafels maison et sauce tahini
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Liban
Ingredients: 250 g de pois chiches secs; 4 grandes tortillas de blé; 1 oignon jaune; 2 gousses d’ail; 20 g de persil; 10 g de coriandre; 3 g de cumin moulu; 2 g de sel; 1 g de bicarbonate alimentaire; 150 ml d’huile de tournesol; 60 g de tahini; 30 ml de jus de citron; 50 ml d’eau; 1 tomate; 100 g de concombre; 60 g de laitue

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Pois chiches secs250 g de pois chiches secs

Tortilla de blé4 grandes tortillas de blé

Oignon jaune1 oignon jaune

Ail2 gousses d’ail

Persil20 g de persil

Coriandre fraîche10 g de coriandre

Cumin moulu3 g de cumin moulu

Sel fin2 g de sel

Ingrédient : Bicarbonate de soude alimentaire

Bicarbonate de soude alimentaire1 g de bicarbonate alimentaire

Huile de tournesol150 ml d’huile de tournesol

Tahini60 g de tahini

Citron jaune30 ml de jus de citron

Eau50 ml d’eau

Tomate1 tomate

Concombre100 g de concombre

Laitue60 g de laitue

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Planche

Couteau

Mixeur

Poêle profonde

Thermomètre de cuisson

PassoirePour égoutter les ingrédients.

FouetPour homogénéiser la préparation.

FourÀ préchauffer selon la recette.

💡 Astuce du chef

Création éditoriale d’inspiration levantine. Le trempage de 12 heures est inclus dans les 12 h 50 annoncées. L’huile est une quantité de friture, pas une quantité absorbée.

Service et accompagnements

Pour 4 personnes ; accompagnements éventuels non compris.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Préparation

1
Étape 1
La veille, couvrez les pois chiches d’un grand volume d’eau et laissez tremper 12 heures au réfrigérateur. Égouttez très soigneusement, sans les cuire.
2
Étape 2
Mixez pois chiches, oignon, ail, persil, coriandre, cumin et sel en une semoule fine qui tient lorsqu’on la presse. Incorporez le bicarbonate et formez 16 petites boulettes.
3
Étape 3
Chauffez l’huile dans une petite poêle profonde à 170 °C. Cuisez les falafels par petites fournées environ 5 minutes, en les retournant. Égouttez sur une grille.
4
Étape 4
Fouettez tahini, citron et eau progressivement jusqu’à texture nappante. Coupez tomate et concombre, puis séchez la laitue.
5
Étape 5
Réchauffez les tortillas. Garnissez de sauce, crudités et quatre falafels chacune. Rabattez les côtés et roulez.

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Fiche mise à jour le 20 octobre 2026.

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