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♡ Plat du jourVelouté de potiron
Le potiron donne à ce velouté sa douceur et sa couleur orangée. Un peu de pomme de terre et de crème lui apporte une texture onctueuse.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
Ne pas mettre trop d'eau pour garder une consistance riche et veloutée.
Service et accompagnements
À servir bien chaud, éventuellement avec du pain pour compléter le repas sans alourdir la soupe.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez et mesurez tous les ingrédients.
- Retirez l'écorce épaisse et les graines du potiron à l'aide du grand couteau de chef, puis coupez la chair orange en cubes de 3 cm.
- Épluchez les pommes de terre et l'oignon.
Suage des oignons et du potiron
- 1
Étape 1
Placez la grande cocotte sur feu moyen (thermostat 4 sur 6) pendant 1 minute.
🔥 feu moyen - 2
Étape 2
Ajoutez les 30 g de beurre et la cuillère à soupe d'huile. Laissez fondre.
Repère visuel· La matière est entièrement fondue et le mélange est homogène. - 3
Étape 3
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire 4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Repère visuel· La préparation est bien chaude, homogène et ne présente aucune zone brûlée. - 4
Étape 4
Ajoutez les cubes de potiron et de pommes de terre. Faites-les sauter 5 minutes en remuant régulièrement.
Cuisson dans le bouillon
- 5
Étape 5
Mettez la cocotte sur le feu au réglage indiqué avant de poursuivre. Versez les 700 ml d'eau (ou de bouillon) dans la cocotte, puis ajoutez le sel fin.
Repère visuel· De petites bulles régulières sont visibles et la préparation reste homogène. - 6
Étape 6
Portez à ébullition sur feu vif (thermostat 6 sur 6).
🔥 feu vif - 7
Étape 7
Dès l'ébullition, baissez le feu à feu doux (thermostat 2 sur 6), couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
🔥 feu douxRepère visuel· De petites bulles régulières sont visibles et la préparation reste homogène. - 8
Étape 8
Signe de cuisson : La pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans effort dans les cubes de potiron et de pommes de terre.
Mixage et finition
- 9
Étape 9
Retirez la cocotte du feu.
- 10
Étape 10
Ajoutez la crème fraîche liquide, la pincée de noix de muscade et le poivre noir.
- 11
Étape 11
Mixez longuement avec le mixeur plongeant pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et mousseuse.
