Pour combien de personnes cette recette de Pâtes ligures au pesto génois est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Pâtes ligures au pesto génois ?

Comptez environ 27 min au total dont environ 15 min de préparation.

Peut-on préparer Pâtes ligures au pesto génois à l’avance ?

Le pesto peut être préparé quelques heures à l'avance et recouvert d'une fine pellicule d'huile d'olive pour éviter l'oxydation.

Comment conserver Pâtes ligures au pesto génois ?

Conserver le pesto non utilisé dans un bocal hermétique recouvert d'huile d'olive jusqu'à 3 jours.

Peut-on congeler Pâtes ligures au pesto génois ?

Le pesto se congèle très bien dans de petits bacs à glaçons pendant 3 mois.

Pâtes ligures au pesto génois : recette détaillée italie

Name: Pâtes ligures au pesto génois
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: 400 g de Trofie, en sachet; 60 g de Feuilles de basilic frais, lavées et délicatement séchées; 30 g de Pignons de pin; 50 g de Parmesan râpé, Parmigiano Reggiano; 20 g de Pecorino sardo râpé; 1 gousse de Ail, pelée et dégermée; 100 ml de Huile d'olive extra vierge; 1 pincée de Gros sel, pour aider à écraser le basilic; 10 g de Sel fin, pour l'eau de cuisson des pâtes

Pâtes ligures au pesto génois

Trofie al pesto genovese

Cuisine ItaliePlatsFacile

Le basilic, les pignons et les fromages composent un pesto qui accroche les petites torsades de pâte. Les trofie se servent aussitôt pour garder le parfum du basilic.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

ingredients principaux

Trofie400 g de Trofie, en sachet

Basilic60 g de Feuilles de basilic frais, lavées et délicatement séchées

Pignons de pin30 g de Pignons de pin

Parmesan50 g de Parmesan râpé, Parmigiano Reggiano

Pecorino sardo20 g de Pecorino sardo râpé

Ail1 gousse de Ail, pelée et dégermée

Huile d’olive100 ml de Huile d'olive extra vierge

Gros sel1 pincée de Gros sel, pour aider à écraser le basilic

Sel fin10 g de Sel fin, pour l'eau de cuisson des pâtes

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grande casserole

Mortier

Pilon (ou mixeur)

Passoire

Grand saladier

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Utilisez du basilic à petites feuilles (type basilic génois AOP) s'il est disponible pour un goût authentique.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Préparation du pesto

1
Étape 1
Dans un mortier (ou à défaut un mixeur), écrasez l'ail avec une pincée de gros sel et les pignons de pin jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez les feuilles de basilic fraîches et pilez délicatement en faisant des mouvements circulaires.
🔥 aucunRepère visuel· Les feuilles de basilic libèrent leur sève verte sans s'échauffer excessivement.

Ajout des fromages et de l'huile

2
Étape 2
Incorporez le parmesan râpé, le pecorino et l'huile d'olive extra vierge au mélange de basilic. Mélangez énergiquement pour lier l'ensemble.
🔥 aucunRepère visuel· La sauce obtient une consistance onctueuse, fluide et d'un vert éclatant.

Cuisson des trofie

3
Étape 3
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez-y les trofie et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.
🔥 vif à 100 °CRepère visuel· Les pâtes remontent à la surface et possèdent une texture ferme sous la dent (al dente).

Mélange et liaison

4
Étape 4
Versez le pesto dans un grand saladier chaud. Ajoutez les trofie égouttées ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes, puis mélangez délicatement.
🔥 aucunRepère visuel· Le pesto enrobe chaque spire des trofie de manière crémeuse.