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♡ Plat du jourTourte bourbonnaise aux pommes de terre
Les pommes de terre cuisent entre deux couches de pâte, avec oignon et crème. La croûte dorée se découpe sur une garniture fondante.
Ingrédients
la garniture
la pate et la dorure
Ustensiles nécessaires
Vous pouvez ajouter quelques lardons fumés revenus à la poêle au milieu des pommes de terre pour une version plus gourmande.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation des pommes de terre et des oignons
- 1
Fonçage du moule
- 2
Étape 2
Déroulez une première pâte feuilletée dans votre moule en conservant le papier sulfurisé si elle en est pourvue. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
▶ Voir la technique : Pâte feuilletée🔥 aucunRepère visuel· La pâte épouse parfaitement le fond et les bords du moule.
Garnissage de la tourte
- 3
Étape 3
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre sur le fond, ajoutez une partie des oignons émincés, salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Répartissez la crème fraîche par cuillerées et parsemez de petits dés de beurre.
🔥 aucunRepère visuel· La garniture est répartie régulièrement en dôme léger au centre.
Fermeture et soudure de la tourte
- 4
Étape 4
Recouvrez la garniture avec la seconde pâte feuilletée. Humidifiez légèrement les bords de la première pâte avec un peu d'eau, puis pincez les deux pâtes ensemble pour les souder hermétiquement. Confectionnez une cheminée en papier aluminium au centre pour laisser échapper la vapeur.
▶ Voir la technique : Pâte feuilletée🔥 aucunRepère visuel· Le bord de la tourte présente un bourrelet régulier et bien scellé.
Dorure et cuisson au four
- 5
Étape 5
Badigeonnez le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C et laissez cuire pendant 50 minutes.
🔥 four à 200 °CRepère visuel· La croûte est bien dorée, brillante et croustillante.
