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Tomates cerises farcies au thon maison, ingrédients et montage visibles♡ Plat du jour

Tomates cerises farcies au thon

Tomates cerises farcies au thon pour quatre personnes en 25 minutes estimées, pesée, découpe et montage compris.

Cuisine FranceEntréesFacile
À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 personnes
Recette d’origine : 4 personnes.

La préparation

Tomates cerises300 g de tomates cerises12 grosses tomates cerises fermes de 25 g environ, avant évidage ; petits chapeaux servis avec les bouchées.
Thon en conserve80 g de thon en conserveAu naturel, déjà cuit, poids égoutté.
Fromage frais nature à tartiner40 g de fromage fraisNature à tartiner.
Citron jaune5 g de jus de citron
Persil3 g de persilFeuilles fraîches.
Poivre noir moulu0,2 g de poivre
Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Matériel : Balance de cuisine
Balance de cuisinePour peser les quantités nettes.
Matériel : Planche
PlanchePour des découpes régulières.
Matériel : Couteau
CouteauPour des découpes régulières.
Matériel : Bol
BolPour travailler la garniture.
Matériel : Fourchette
FourchettePour travailler la garniture.
Matériel : Petite cuillère
Petite cuillèrePour répartir ou évider sans percer.
Matériel : Plat de service
Plat de servicePour présenter les bouchées sans les empiler.
Matériel : Passoire
PassoirePour égoutter les ingrédients.
💡 Astuce du chef

Retournez les tomates et remplissez chaque cavité à la petite cuillère, sans tasser fortement. Répartissez toute la farce en douze parts ; un léger dôme est possible sur ces grosses tomates, mais évitez de faire éclater les parois.

Service et accompagnements

Servir en entrée pour quatre personnes ; aucun accompagnement supplémentaire n’est compris dans les quantités ou la nutrition.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Préparation, montage et service

  1. 1

    Étape 1

    Rincez et séchez douze grosses tomates cerises fermes, environ 300 g avant évidage. Choisissez des fruits de 3 à 4 cm, assez larges pour une petite cuillère ; de très petites tomates seraient difficiles à garnir proprement.

    Repère visuel· Choisir les tomates.
  2. 2

    Étape 2

    Coupez un petit chapeau du côté du pédoncule et gardez-le pour servir. Retirez doucement les graines avec le bout d’une petite cuillère sans percer la paroi ; posez les tomates ouverture dessous quelques instants pour les égoutter.

    Repère visuel· Ouvrir et évider.
    Grosses tomates cerises évidées sans percer les parois
  3. 3

    Étape 3

    Ouvrez une conserve de thon au naturel déjà cuit et égouttez dans une passoire. Pesez 80 g de poisson puis émiettez à la fourchette ; retirez un éventuel morceau dur, sans utiliser le liquide de la boîte.

    Repère visuel· Égoutter le thon.
  4. 4

    Étape 4

    Rincez et séchez le persil, retirez les grosses tiges puis pesez 3 g de feuilles. Hachez très finement ; mesurez 5 g de jus de citron et 0,2 g de poivre, et pesez 40 g de fromage frais nature.

    Repère visuel· Préparer le persil.
  5. 5

    Étape 5

    Mélangez le thon, le fromage frais, le jus de citron, le persil et le poivre à la fourchette. Écrasez les gros morceaux pour obtenir une farce souple mais non liquide ; aucune mayonnaise ni eau supplémentaire n’est prévue.

    ▶ Voir la technique : Monter une mayonnaise
    Repère visuel· Faire la farce.
  6. 6

    Étape 6

    Retournez les tomates et remplissez chaque cavité à la petite cuillère, sans tasser fortement. Répartissez toute la farce en douze parts ; un léger dôme est possible sur ces grosses tomates, mais évitez de faire éclater les parois.

    Repère visuel· Farcir les tomates.
  7. 7

    Étape 7

    Disposez les tomates farcies sur un plat et posez leurs petits chapeaux à côté ou légèrement de biais. Servez trois tomates par personne en entrée ; les graines retirées ne sont pas remises dans la farce, pour éviter un mélange aqueux.

    Repère visuel· Présenter et servir.
    Tomates cerises farcies au thon maison, ingrédients et montage visibles

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