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♡ Plat du jourTom yum aux crevettes, tamarin et prik pao
ต้มยำ (Tom yum)
La citronnelle et le combava parfument un bouillon acidulé où cuisent les crevettes. Le piment lui donne sa chaleur, sans couvrir les parfums des aromates.
Ingrédients
Ingrédients
Ustensiles nécessaires
La décongélation des crevettes doit être prévue en amont. Citronnelle, galanga et feuilles de combava parfument le bouillon ; ne les mâchez pas.
Service et accompagnements
Quantités pour 2 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Mesurez les ingrédients et préparez les ustensiles avant de chauffer.
Préparation
- 1
Étape 1
Nettoyez les crevettes. Écrasez citronnelle, ail et échalotes, tranchez le galanga et déchirez les feuilles de combava. Coupez les maïs et les champignons si nécessaire.
Repère visuel· Coupez les maïs et les champignons si nécessaire. - 2
Étape 2
Portez le bouillon à frémissement avec ail, échalotes, citronnelle, combava, galanga et piments facultatifs. Laissez infuser environ 8 minutes.
Repère visuel· Laissez infuser environ 8 minutes. - 3
Étape 3
Incorporez tamarin et prik pao, puis maïs, champignons et tomates. Laissez frémir jusqu’à légumes tendres. Ajoutez les crevettes en dernier et cuisez jusqu’à chair opaque.
Repère visuel· Ajoutez les crevettes en dernier et cuisez jusqu’à chair opaque. - 4
Étape 4
Hors du feu, ajoutez citron vert et sauce de poisson progressivement. Goûtez, puis parsemez ciboules et coriandre. Écartez les aromates fibreux avant dégustation.
Repère visuel· Écartez les aromates fibreux avant dégustation.
