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Toasts de pain de campagne garnis de rillettes d’oie et de cornichons♡ Plat du jour

Toast de rillettes d'oie

Cuisine FranceApéritifsTrès facile

Les rillettes d’oie s’étalent sur du pain de campagne grillé. Quelques rondelles de cornichon apportent le croquant et l’acidité qui équilibrent leur douceur.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions
Recette d’origine : 4 portions.

pour les toasts

Ingrédient : Pain de campagne
Pain de campagne4 belles tranches de pain de campagne au levain (environ 160 g au total)
Ingrédient : Rillettes d’oie artisanales
Rillettes d’oie artisanales200 g de rillettes d'oie artisanales de bonne qualité (à température ambiante)
Ingrédient : Cornichons
Cornichons8 cornichons au vinaigre de taille moyenne
Ingrédient : Persil plat
Persil platQuelques branches de persil plat frais (pour le décor)
Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Matériel : Grille pain
Grille painou poêle
Matériel : Couteau de chef
Couteau de chef
Matériel : Planche à découper
Planche à découper
Matériel : Balance de cuisine
Balance de cuisine
Matériel : Poêle
PoêleÀ préparer avant de commencer la recette.
💡 Astuce du chef

Rillettes à température ambiante : Indispensable pour obtenir un tartinage souple et onctueux.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

  • Température des rillettes : Sortez le pot de rillettes d'oie du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Des rillettes froides sortant du frigo sont dures et impossibles à tartiner harmonieusement.
  • Découpe : Coupez les tranches de pain de campagne en deux parts égales pour obtenir 8 beaux morceaux faciles à manipuler à l'apéritif. Coupez les cornichons en fines lamelles dans le sens de la longueur (en éventail).

Toastage du pain

  1. 1

    Étape 1

    Placez les tranches de pain de campagne dans le grille-pain (ou à sec dans une poêle sur feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté).

    🔥 feu moyen
  2. 2

    Étape 2

    Comment vérifier la cuisson du pain : Le pain doit être légèrement croustillant et doré en surface, tout en conservant une mie moelleuse au centre pour absorber le gras des rillettes.

Tartinage des rillettes

  1. 3

    Étape 3

    À l'aide du couteau à tartiner, prélevez une belle portion de rillettes d'oie (environ 25 g par toast).

  2. 4

    Étape 4

    Étalez les rillettes généreusement sur chaque demi-tranche de pain de campagne encore tiède. La chaleur du pain va légèrement faire fondre le gras des rillettes et libérer tous leurs arômes.

    Repère visuel· La matière est entièrement fondue et le mélange est homogène.

Garniture et finition

  1. 5

    Étape 5

    Disposez 2 lamelles de cornichon en éventail sur chaque toast tartiné pour apporter une pointe d'acidité qui équilibrera la richesse de l'oie.

  2. 6

    Étape 6

    Ajoutez une petite feuille de persil plat frais sur le dessus pour la couleur. Servez immédiatement.

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