Pour combien de personnes cette recette de Ailes de poulet sauce Buffalo est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Ailes de poulet sauce Buffalo ?

Comptez environ 47 min au total dont environ 15 min de préparation.

Peut-on préparer Ailes de poulet sauce Buffalo à l’avance ?

Les ailes peuvent être découpées et séchées à l'avance au réfrigérateur.

Comment conserver Ailes de poulet sauce Buffalo ?

À déguster immédiatement pour conserver le croustillant.

Ailes de poulet sauce Buffalo : recette détaillée états-unis

Name: Ailes de poulet sauce Buffalo
Prep time: 15 min
Cook time: 32 min
Total time: 47 min
Yield: 12 à 14 ailes
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 800 g d'ailes de poulet (environ 12 pièces); 1.5 L d'huile de friture neutre; 60 ml de sauce pimentée type Cayenne (Hot Sauce); 45 g de beurre doux; 5 ml de vinaigre blanc; 3 g de sel fin; 2 branches de céleri

Ailes de poulet sauce Buffalo

Buffalo wings

Cuisine États-UnisApéritifsFacile

Les ailes dorées se couvrent d’une sauce pimentée au beurre et au vinaigre. Leur goût franc et acidulé s’accompagne de bâtonnets de céleri croquants.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

principal

Ailes de poulet800 g d'ailes de poulet (environ 12 pièces)Coupées aux articulations, pointes retirées

cuisson

Huile de tournesol1.5 L d'huile de friture neutreStandard

sauce

Sauce pimentée60 ml de sauce pimentée type Cayenne (Hot Sauce)Standard

Beurre doux45 g de beurre douxFondu

Vinaigre blanc5 ml de vinaigre blancStandardFacultatif

assaisonnement

Sel fin3 g de sel finStandard

accompagnement

Céleri branche2 branches de céleriCoupées en bâtonnets

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grande casserole ou friteusePour la friture sécurisée

Thermomètre de cuissonPour surveiller l'huile à 190 °C

ÉcumoirePour sortir les ailes

Grand saladierPour enrober les ailes de sauce

Papier absorbantPour égoutter le poulet

FouetÀ préparer avant de commencer la recette.

PassoireÀ préparer avant de commencer la recette.

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

💡 Astuce du chef

Séchez toujours les ailes de poulet avec du papier absorbant avant la friture pour éviter les éclaboussures dangereuses et garantir une peau croustillante.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Séparer les ailes aux articulations si nécessaire, retirer les pointes et sécher parfaitement les morceaux
Mesurer la sauce pimentée, le beurre, le sel et le vinaigre facultatif
Couper le céleri en bâtonnets
Préparer une zone d'égouttage et le thermomètre avant de chauffer l'huile

Préparation

1
Étape 1
Séparez les 800 g d'ailes de poulet aux articulations si ce n'est pas déjà fait et jetez les pointes. Séchez soigneusement chaque morceau avec du papier absorbant : l'absence d'humidité est indispensable pour obtenir un croustillant parfait et éviter les projections d'huile.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les morceaux d'ailes sont parfaitement secs au toucher.

Cuisson

2
Étape 2
Versez 1,5 L d'huile de friture dans la grande casserole. Chauffez l'huile à feu vif jusqu'à atteindre 190 °C en contrôlant la température avec le thermomètre.
🔥 Feu vifRepère visuel· L'huile est stable à 190 °C.
3
Étape 3
Faites frire les ailes en 2 fournées pour éviter de surcharger la casserole. Plongez délicatement la première moitié dans l'huile à 190 °C et maintenez l'huile autour de 175–185 °C pendant la cuisson. Faites frire environ 10 à 12 minutes, puis contrôlez la partie la plus charnue : elle doit atteindre au moins 74 °C à cœur. Retirez cette première fournée et recommencez avec la seconde.
🔥 Feu vifRepère visuel· Les ailes sont bien dorées, croustillantes et atteignent au moins 74 °C à cœur.

Sauce

4
Étape 4
Pendant la friture, faites fondre les 45 g de beurre doux dans une petite casserole à feu doux. Retirez du feu, incorporez 60 ml de sauce pimentée et 3 g de sel fin. Ajoutez les 5 ml de vinaigre blanc uniquement si vous avez choisi cette option, puis fouettez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
🔥 Feu douxRepère visuel· Le beurre et la sauce pimentée forment une émulsion homogène et parfumée.

Finition

5
Étape 5
Retirez les ailes de poulet de l'huile à l'aide de l'écumoire et égouttez-les brièvement sur du papier absorbant. Transférez-les immédiatement dans le grand saladier, versez la sauce chaude par-dessus et remuez vigoureusement pour que chaque aile soit entièrement nappée.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Toutes les ailes sont uniformément enrobées de sauce brillante et piquante.

Service

6
Étape 6
Servez les ailes de poulet Buffalo chaudes accompagnées des bâtonnets de céleri frais.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Le plat est prêt à être dégusté avec ses accompagnements.