♡ Plat du jourToast de ricotta aux tomates séchées
Ingrédients
La préparation
Ustensiles nécessaires
Répartissez tous les morceaux de tomates séchées entre les huit toasts, puis ajoutez le basilic préparé. L’huile retenue dans les tomates suffit à apporter de la souplesse ; ne rajoutez pas de filet d’huile pour le service.
Service et accompagnements
Servir en entrée pour quatre personnes ; les quantités comprennent le pain quand il fait partie de la recette. Aucun accompagnement supplémentaire n’est inclus dans la nutrition.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation, montage et service
- 1
Étape 1
Prélevez des tomates séchées à l’huile déjà souples et égouttez-les dans une passoire. Pesez 100 g après égouttage puis épongez l’excès d’huile ; des tomates sèches en sachet demanderaient une réhydratation non incluse ici.
Repère visuel· Égoutter les tomates. - 2
Étape 2
Coupez les tomates égouttées en petits morceaux de quelques millimètres. Retirez un éventuel bout dur de pédoncule ; gardez ces morceaux dans un bol, sans ajouter l’huile du bocal qui rendrait la garniture trop grasse.
Repère visuel· Hacher la garniture. - 3
Étape 3
Rincez le basilic puis séchez-le soigneusement avec un linge propre. Pesez 6 g de feuilles et déchirez-les en petits morceaux ; les tiges épaisses ne sont pas utilisées et le basilic reste frais, sans cuisson.
Repère visuel· Préparer le basilic. - 4
Étape 4
Pesez 160 g de ricotta nature dans un bol et travaillez-la à la fourchette avec 0,2 g de poivre. Elle peut rester légèrement granuleuse, c’est normal ; aucune crème, huile ni sel supplémentaire n’est nécessaire.
Repère visuel· Assouplir la ricotta.
- 5
Étape 5
Pesez 160 g de pain en quatre tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et coupez chacune en deux. Chauffez une grande poêle sèche une minute à feu moyen puis grillez les huit morceaux deux minutes par face, en une couche pour une cuisson régulière.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Préparer et toaster le pain. - 6
Étape 6
Déposez les huit toasts sur une assiette et laissez partir leur vapeur pendant une minute, comprise dans la préparation. Étalez environ 20 g de ricotta sur chaque morceau avec le dos d’une cuillère, pour utiliser les 160 g prévus.
Repère visuel· Répartir la ricotta. - 7
Étape 7
Répartissez tous les morceaux de tomates séchées entre les huit toasts, puis ajoutez le basilic préparé. L’huile retenue dans les tomates suffit à apporter de la souplesse ; ne rajoutez pas de filet d’huile pour le service.
Repère visuel· Garnir les toasts. - 8
Étape 8
Servez deux petits toasts par personne en entrée ou partagez le plateau à l’apéritif. Montez-les au dernier moment pour garder le pain ferme ; les tomates, la ricotta et le basilic restent des garnitures froides sur le pain tiédi.
Repère visuel· Servir sans attendre.
