Timbales de riz à la tomate et mozzarella

Réalisation

1. 1

   Étape 1

   Portez l’eau à ébullition avec la moitié du sel. Versez le riz et faites-le cuire selon son paquet, en retirant 1 à 2 minutes s’il doit encore cuire au four. Égouttez aussitôt dans une passoire et utilisez-le sans attente prolongée à température ambiante.
2. 2

   Étape 2

   Pendant la cuisson du riz, pelez et hachez l’oignon. Chauffez 15 ml d’huile dans une poêle et faites-le fondre 5 minutes. Ajoutez les tomates et cuisez 10 minutes à découvert jusqu’à une sauce épaisse. Égouttez et coupez la mozzarella en petits dés.
3. 3

   Étape 3

   Mélangez riz et sauce et laissez tiédir 10 minutes. Ajoutez les œufs battus, le basilic ciselé et le poivre ; goûtez la sauce avant les œufs pour ajuster le sel. Huilez avec les 10 ml restants quatre ramequins de 350 ml. Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante.
4. 4

   Étape 4

   Remplissez les ramequins à moitié, creusez légèrement et répartissez la mozzarella. Couvrez du reste de riz et tassez doucement avec le dos d’une cuillère, sans dépasser les bords.
5. 5

   Étape 5

   Posez sur une plaque et enfournez 25 minutes. Le mélange doit être bien chaud et pris jusqu’au centre. Si le dessus sèche, couvrez lâchement de papier cuisson.
6. 6

   Étape 6

   Attendez 5 minutes hors du four. Passez une petite spatule autour et retournez sur les assiettes. Si une timbale ne se démoule pas proprement, servez-la dans son ramequin.