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♡ Plat du jourTartines aux cèpes, châtaignes et chèvre frais
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Grillez le pain au dernier moment pour que la garniture ne le ramollisse pas.
Service et accompagnements
4 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Brossez les cèpes, retirez la terre et les parties abîmées, essuyez-les avec un linge humide puis taillez-les en lamelles de 5 mm. Ne les faites pas tremper. Utilisez des cèpes vendus comme comestibles et frais. Coupez le pain en quatre tranches épaisses. Émiettez les châtaignes cuites. Pelez et hachez l’ail, lavez et hachez le persil.
Cuisson et finition
- 2
Étape 2
Dans une poêle large, chauffez la matière grasse indiquée et faites sauter les cèpes 8 à 10 minutes à feu moyen-vif, en deux fois si nécessaire. Attendez l’évaporation de leur eau puis une coloration dorée. Ne les servez pas crus. Ajoutez l’ail puis les châtaignes et chauffez encore 2 minutes. Salez et poivrez.
🔥 Feu moyen-vif puis moyenRepère visuel· Garniture chaude et sans jus libre - 3
Étape 3
Passez les tranches au grille-pain, en plusieurs fois si nécessaire et en surveillant la coloration. Les deux faces doivent sécher sans brûler.
🔥 Gril surveilléRepère visuel· Pain croustillant - 4
Étape 4
Tartinez le pain chaud de chèvre frais. Répartissez les cèpes et châtaignes, parsemez de persil puis servez aussitôt, en entrée ou avec un accompagnement non compris dans la recette.
