Tartinade de tomates séchées

Préparation et service

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   Étape 1

   Prélevez des tomates séchées conservées à l’huile et déjà souples. Égouttez-les dans une passoire puis pesez 150 g ; épongez l’excès d’huile sans les rincer. Des tomates sèches du sachet demanderaient une réhydratation non prévue.

   Repère visuel· Égoutter les tomates.
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   Étape 2

   Coupez les tomates égouttées en morceaux d’environ un centimètre sur une planche. Retirez un éventuel bout de pédoncule dur ; cette petite découpe permet au robot de mélanger les tomates sans laisser de longues peaux.

   Repère visuel· Découper les tomates.
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   Étape 3

   Ouvrez le tofu soyeux nature et retirez délicatement l’eau libre de l’emballage. Pesez 180 g de tofu égoutté : sa texture molle est voulue, alors qu’un tofu ferme donnerait une tartinade granuleuse dans cette version.

   Repère visuel· Préparer le tofu soyeux.
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   Étape 4

   Rincez les feuilles de basilic, séchez-les soigneusement dans un linge et pesez 5 g. Déchirez les grandes feuilles en deux, puis mesurez 0,2 g de poivre ; aucun sel supplémentaire n’est prévu, les tomates sont souvent déjà salées.

   Repère visuel· Préparer le basilic.
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   Étape 5

   Mettez tomates, tofu, basilic et poivre dans un petit robot. Mixez par impulsions de dix secondes en arrêtant et débranchant avant chaque raclage ; poursuivez jusqu’à obtenir une purée rouge homogène, légèrement ponctuée de basilic.

   Repère visuel· Mixer la tartinade.
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   Étape 6

   Déposez une cuillerée sur une assiette : elle doit s’étaler facilement tout en restant crémeuse. S’il subsiste de gros morceaux de tomate, mixez brièvement de nouveau ; l’huile retenue dans les tomates suffit, inutile d’en ajouter.

   Repère visuel· Vérifier la souplesse.
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   Étape 7

   Transférez dans un bol à partager ou quatre petits ramequins et servez immédiatement. Aucun repos n’est indispensable ; si vous attendez avant de servir, couvrez et remettez au réfrigérateur. Pain, crackers et crudités éventuels ne sont pas inclus dans les quantités ni la nutrition.

   Repère visuel· Dresser et servir.