♡ Plat du jourCrème de feta au yaourt
Ingrédients
La tartinade
Ustensiles nécessaires
Tracez un sillon avec une cuillère : il doit se refermer lentement dans une crème épaisse. S’il reste de petits grains, mixez dix secondes de plus ; ne versez pas d’eau, car elle rendrait la préparation difficile à tartiner.
Service et accompagnements
Servir en entrée ou à l’apéritif pour quatre personnes ; pain, crackers et crudités éventuels sont des accompagnements non inclus dans les quantités et la nutrition.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation et service
- 1
Étape 1
Sortez la feta de sa saumure et laissez-la dans une passoire pendant une minute. Pesez 200 g, puis épongez doucement la surface avec du papier absorbant : la saumure donnerait une crème trop liquide et trop salée.
Repère visuel· Égoutter la feta. - 2
Étape 2
Pesez 150 g de yaourt grec nature épais dans un petit bol. Mesurez séparément 15 g de jus de citron, 10 g d’huile d’olive et 0,2 g de poivre ; gardez ces quantités à portée de main pour ne pas verser au hasard pendant le mixage.
Repère visuel· Peser la base. - 3
Étape 3
Cassez la feta avec les doigts propres ou une fourchette en morceaux de la taille d’une noisette. Mettez-les dans le bol d’un petit robot, puis ajoutez le yaourt : les petits morceaux seront plus faciles à lisser.
Repère visuel· Émietter le fromage.
- 4
Étape 4
Fermez le robot et mixez par impulsions de dix secondes jusqu’à ce que les gros morceaux disparaissent. Arrêtez et débranchez l’appareil avant de racler les parois à la spatule, puis replacez le couvercle avant de reprendre.
Repère visuel· Mixer progressivement. - 5
Étape 5
Ajoutez les 15 g de jus de citron, 5 g des 10 g d’huile d’olive et le poivre. Réservez les 5 g d’huile restants pour le service. Mixez brièvement pour les répartir ; la feta apporte déjà du sel, donc aucun sel supplémentaire n’est prévu.
Repère visuel· Incorporer les assaisonnements. - 6
Étape 6
Tracez un sillon avec une cuillère : il doit se refermer lentement dans une crème épaisse. S’il reste de petits grains, mixez dix secondes de plus ; ne versez pas d’eau, car elle rendrait la préparation difficile à tartiner.
Repère visuel· Contrôler la texture. - 7
Étape 7
Transférez la crème dans un bol et tracez un petit sillon avec le dos de la cuillère. Versez les 5 g d’huile réservés dans ce sillon puis servez immédiatement ; aucun repos n’est indispensable. Les accompagnements éventuels ne sont pas inclus dans cette fiche.
Repère visuel· Dresser et servir.
