♡ Plat du jourTartinade de chèvre aux noix
Ingrédients
La tartinade
Ustensiles nécessaires
Prélevez une petite cuillerée : on doit voir des éclats de noix dans une base crémeuse, sans gros amas de fromage. Si le mélange résiste, travaillez-le encore à la fourchette plutôt que d’ajouter de l’huile ou de l’eau.
Service et accompagnements
Servir en entrée ou à l’apéritif pour quatre personnes ; pain, crackers et crudités éventuels sont des accompagnements non inclus dans les quantités et la nutrition.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation et service
- 1
Étape 1
Pesez 40 g de cerneaux de noix déjà décortiqués. Examinez-les pour retirer les éventuels fragments de coque, puis hachez-les au couteau en morceaux de quelques millimètres : ils apporteront du croquant sans gêner le tartinage.
Repère visuel· Préparer les noix.
- 2
Étape 2
Rincez la ciboulette sous l’eau froide, séchez-la dans un linge propre et pesez 6 g. Coupez-la finement sur une planche ; des herbes encore mouillées dilueraient inutilement la base au fromage.
Repère visuel· Préparer la ciboulette. - 3
Étape 3
Déposez 200 g de fromage de chèvre frais nature dans un bol. Écrasez-le avec une fourchette en le ramenant des bords vers le centre ; choisissez un fromage frais souple, pas une bûche affinée avec une croûte.
Repère visuel· Écraser le chèvre frais. - 4
Étape 4
Ajoutez 80 g de fromage blanc en deux fois et mélangez bien entre les ajouts. Écrasez les petits amas de chèvre contre la paroi du bol jusqu’à obtenir une base souple qui se laisse étaler avec le dos d’une cuillère.
Repère visuel· Détendre le fromage. - 5
Étape 5
Incorporez les 40 g de noix hachées, les 6 g de ciboulette et 0,2 g de poivre. Mélangez à la cuillère sans mixer pour conserver des morceaux de noix dans chaque portion ; aucun sel supplémentaire n’est prévu.
Repère visuel· Ajouter le croquant. - 6
Étape 6
Prélevez une petite cuillerée : on doit voir des éclats de noix dans une base crémeuse, sans gros amas de fromage. Si le mélange résiste, travaillez-le encore à la fourchette plutôt que d’ajouter de l’huile ou de l’eau.
Repère visuel· Vérifier la répartition. - 7
Étape 7
Transférez dans un bol à partager ou quatre petits ramequins et servez immédiatement. Aucun repos n’est indispensable ; si vous attendez avant de servir, couvrez et remettez au réfrigérateur. Pain, crackers et crudités éventuels ne sont pas inclus dans les quantités ni la nutrition.
Repère visuel· Dresser et servir.
