Explorer autour de cette recette
♡ Plat du jourTarte au potimarron, cèpes et châtaignes
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Une précuisson du fond et une garniture bien égouttée donnent une pâte croustillante.
Service et accompagnements
6 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Lavez le potimarron, coupez-le sur une planche stable, retirez les graines puis pelez-le. Pesez la chair seule. Coupez-la en dés de 2 cm, sauf indication contraire. Les quantités de la liste désignent la chair prête à cuire. Cuisez les dés 12 minutes à la vapeur et égouttez-les. Brossez les cèpes, retirez la terre et les parties abîmées, essuyez-les avec un linge humide puis taillez-les en lamelles de 5 mm. Ne les faites pas tremper. Utilisez des cèpes vendus comme comestibles et frais. Dans une poêle large, chauffez la matière grasse indiquée et faites sauter les cèpes 8 à 10 minutes à feu moyen-vif, en deux fois si nécessaire. Attendez l’évaporation de leur eau puis une coloration dorée. Ne les servez pas crus. Préchauffez le four à 190 °C, chaleur traditionnelle.
Cuisson et finition
- 2
- 3
Étape 3
Fouettez les 150 g d’œuf sans coquille, soit environ 3 œufs, avec la crème, le sel et le poivre. Fouettez juste assez pour homogénéiser, sans faire mousser.
- 4
Étape 4
Répartissez sur le fond précuit le potimarron, les cèpes égouttés de leur graisse et les châtaignes cuites émiettées. Versez doucement le mélange œufs-crème sur la garniture.
- 5
Étape 5
Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C. Le centre doit être pris, sans liquide visible quand vous inclinez légèrement le moule. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
🔥 180 °C, chaleur traditionnelleRepère visuel· Pâte dorée et garniture prise
