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♡ Plat du jourTarte au camembert et aux lardons
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Précuire le fond et égoutter les lardons limite l’humidité et la graisse dans la pâte. Coupez le camembert froid : il est plus facile à répartir.
Service et accompagnements
Quantités pour 6 portions ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation et cuisson
- 1
Étape 1
Garnissez un moule de 26 cm, haut d’au moins 3 cm, avec la pâte et son papier. Plaquez les bords sans étirer, puis piquez le fond. Réfrigérez 15 minutes et préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.
Repère visuel· Fond froid, bords réguliers. - 2
Étape 2
Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans huile, 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant. Déposez-les sur du papier absorbant puis laissez-les tiédir ; jetez la graisse rendue et ne la versez pas dans la tarte.
🔥 Feu moyen-vifRepère visuel· Lardons colorés, graisse égouttée.
- 3
Étape 3
Couvrez la pâte d’une feuille de papier et de billes de cuisson jusqu’aux bords. Enfournez 15 minutes, puis retirez le lest et le papier supérieur avec précaution. Remettez le fond 5 minutes au four pour le sécher.
🔥 180 °C, chaleur tournanteRepère visuel· Fond sec, début de coloration blonde. - 4
Étape 4
Battez les œufs avec la crème, le lait et le poivre. Coupez le camembert froid en douze fines portions, en gardant la croûte. Le fromage et les lardons étant déjà salés, n’ajoutez pas de sel à ce mélange.
Repère visuel· Œufs et laitages homogènes. - 5
Étape 5
Baissez le four à 170 °C. Répartissez les lardons tiédis dans le fond précuit puis versez le mélange d’œufs. Posez les morceaux de camembert régulièrement sur le dessus. Gardez 5 mm libres sous le bord de pâte.
Repère visuel· Fromage réparti, liquide sous le bord.
- 6
Étape 6
Enfournez 35 minutes dans la moitié inférieure du four. La garniture doit être prise au centre, sans liquide libre, et le fromage légèrement doré. Si nécessaire, prolongez de 5 minutes en protégeant les bords avec du papier cuisson.
🔥 170 °C, chaleur tournanteRepère visuel· Centre pris, fromage fondu et doré. - 7
Étape 7
Laissez reposer 10 minutes hors du four pour raffermir la garniture. Coupez six parts et soulevez-les à la pelle. Servez chaud ou tiède avec, si vous le souhaitez, une salade non comprise dans les quantités.
Repère visuel· Les parts se soulèvent sans couler.
