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♡ Plat du jourGratin de crozets aux oignons et à l’emmental
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Les crozets sont des pâtes, pas du riz : suivez leur emballage pour la durée de cuisson. Égouttez-les bien avant d’ajouter la sauce.
Service et accompagnements
Quantités pour 4 portions ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation et cuisson
- 1
Étape 1
Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante. Beurrez un plat de 25 × 20 cm avec 5 g de beurre. Émincez les oignons en lamelles de 3 mm. Portez les 2 litres d’eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez 2 g de sel.
Repère visuel· Plat prêt, oignons fins, eau bouillante. - 2
Étape 2
Faites fondre les 10 g de beurre restants dans une poêle. Ajoutez les oignons et cuisez 10 minutes à feu moyen-doux, en remuant. S’ils attachent, ajoutez une cuillerée de l’eau de cuisson des pâtes, sans ajouter de matière grasse.
🔥 Feu moyen-douxRepère visuel· Oignons translucides et souples, sans bords brûlés. - 3
Étape 3
Pendant ce temps, versez les crozets dans l’eau bouillante. Cuisez environ 15 minutes, ou selon le paquet, en remuant au début. Goûtez : ils doivent être tendres tout en gardant leur forme. Égouttez soigneusement, sans les rincer.
🔥 Petit bouillonRepère visuel· Petits carrés tendres et bien égouttés.
- 4
Étape 4
Dans la casserole vide, hors du feu, réunissez crème, lait, muscade, poivre et le gramme de sel restant. Ajoutez les oignons, les crozets et 40 g d’emmental. Mélangez délicatement pour répartir la sauce sans écraser les pâtes.
Repère visuel· Sauce présente autour de toutes les pâtes. - 5
Étape 5
Transférez le mélange dans le plat. Nivelez sans tasser puis répartissez les 60 g d’emmental restants sur toute la surface. Nettoyez les coulures de crème sur le bord avec un papier avant d’enfourner.
Repère visuel· Couche régulière de fromage, bords propres.
- 6
Étape 6
Enfournez 25 minutes à 190 °C jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne sur les côtés. Si le dessus colore trop vite, protégez-le lâchement de papier cuisson ; il n’est pas nécessaire d’utiliser le gril.
🔥 190 °C, chaleur tournanteRepère visuel· Dessus doré, sauce chaude au centre. - 7
Étape 7
Attendez 5 minutes hors du four puis servez quatre portions. Ce gratin constitue un plat de pâtes ; ajoutez des légumes ou une salade si vous le souhaitez, hors des quantités et du calcul nutritionnel.
Repère visuel· Pâtes crémeuses, sauce qui nappe sans former une soupe.
