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♡ Plat du jourTarte au citron meringuée
L’acidité de la crème au citron contraste avec la douceur d’une meringue généreuse sur cette tarte. Le fond croustillant apporte la dernière texture à chaque part.
Ingrédients
Pâte
Crème
Meringue
Ustensiles nécessaires
Meringue incluse dans cette version. Source actuelle : 70 g de blancs. Préparation éditoriale 40 min ; cuisson 20 min de pâte + environ 5 min de crème ; repos : pâte 60 min + refroidissement 30 min + froid 60 min.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire les étapes, peser les ingrédients et préparer le matériel.
Préparation
- 1
Étape 1
Mélangez œuf, sucres et sel, puis farine et beurre mou. Formez la pâte et réfrigérez une heure.
Repère visuel· Pâte raffermie. - 2
Étape 2
Foncez le moule, couvrez de papier et de poids. À 180 °C, cuisez 10 minutes, puis 8 à 10 minutes sans les poids. Laissez refroidir.
▶ Voir la technique : Cuire un fond de tarte à blanc🔥 180 °CRepère visuel· Fond doré. - 3
Étape 3
Chauffez jus et zeste. Fouettez œufs, sucre et fécule ; versez le jus chaud dessus. Remettez à épaissir en fouettant. Hors du feu, laissez tiédir puis ajoutez le beurre.
Repère visuel· Crème épaissie. - 4
Étape 4
Garnissez le fond froid. Réfrigérez une heure après refroidissement. Montez les blancs en ajoutant le sucre, pochez et colorez au chalumeau.
Repère visuel· Meringue ferme et crème prise.
