Pour combien de personnes cette recette de Tajine de poulet au potimarron et aux pois chiches est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Tajine de poulet au potimarron et aux pois chiches ?

Comptez environ 1 h 30 au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Tajine de poulet au potimarron et aux pois chiches ?

Refroidir rapidement dans un récipient peu profond, puis couvrir et placer au réfrigérateur. Consommer sous 48 heures. Réchauffer à cœur une seule fois.

Peut-on congeler Tajine de poulet au potimarron et aux pois chiches ?

Congeler après refroidissement rapide, en portions fermées, jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer à cœur.

Tajine de poulet au potimarron et aux pois chiches : recette pas à pas

Name: Tajine de poulet au potimarron et aux pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 cuisses de poulet de 250 g; 600 g de potimarron épépiné; 350 g de pois chiches cuits égouttés; 2 oignons; 25 ml huile d’olive; 3 g de cumin moulu; 2 g de curcuma; 2 g de gingembre moulu; 450 ml d’eau; 15 g de coriandre fraîche; 4 g de sel; 1 g de poivre

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Cuisse de poulet4 cuisses de poulet de 250 g

Potimarron600 g de potimarron épépiné

Pois chiches cuits350 g de pois chiches cuits égouttés

Oignon jaune2 oignons

Huile d’olive25 ml d’huile d’olive

Cumin moulu3 g de cumin moulu

Curcuma en poudre2 g de curcuma

Gingembre en poudre2 g de gingembre moulu

Eau450 ml d’eau

Coriandre fraîche15 g de coriandre fraîche

Sel fin4 g de sel

Poivre noir moulu1 g de poivre

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Cocotte avec couvercle

Planche

Couteau

Thermomètre de cuisson

Pince de cuisinePour retourner les morceaux.

💡 Astuce du chef

Un tajine familial de poulet, courge et pois chiches, parfumé au cumin et au gingembre. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.

Service et accompagnements

Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Émincez les oignons. Lavez et coupez le potimarron en cubes de 3 cm. Rincez les pois chiches. Épongez les cuisses de poulet sans les laver.
2
Étape 2
Chauffez l’huile dans une cocotte et dorez les cuisses 8 à 10 minutes, d’abord côté peau. Réservez, faites revenir l’oignon 5 minutes puis ajoutez cumin, curcuma et gingembre pour 30 secondes.
🔥 Feu moyen
3
Étape 3
Versez l’eau, ajoutez sel et poivre et remettez le poulet. Couvrez et faites frémir 25 minutes. Ajoutez potimarron et pois chiches puis cuisez 20 à 25 minutes supplémentaires.
🔥 Feu douxRepère visuel· Le potimarron est tendre et la chair du poulet ne reste pas rosée près de l’os.
4
Étape 4
Mesurez au moins 74 °C au cœur de la partie épaisse de chaque cuisse sans toucher l’os. Prolongez si nécessaire. Découvrez 5 minutes pour réduire le jus puis ajoutez la coriandre ciselée.

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Fiche mise à jour le 20 octobre 2026.

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