Pour combien de personnes cette recette de Tajine de légumes racines et pois chiches est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Tajine de légumes racines et pois chiches ?

Comptez environ 1 h 5 au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Tajine de légumes racines et pois chiches ?

Refroidir rapidement dans un récipient peu profond, puis couvrir et placer au réfrigérateur. Consommer sous 48 heures. Réchauffer à cœur une seule fois.

Peut-on congeler Tajine de légumes racines et pois chiches ?

Congeler après refroidissement rapide, en portions fermées, jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer à cœur.

Tajine de légumes racines et pois chiches : recette pas à pas

Name: Tajine de légumes racines et pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Maroc
Ingredients: 350 g de carottes; 300 g de navets; 400 g de patate douce; 400 g de pois chiches cuits égouttés; 1 gros oignon; 30 ml huile d’olive; 3 g de cumin moulu; 2 g de curcuma; 2 g de gingembre moulu; 500 ml d’eau; 15 g de coriandre fraîche; 4 g de sel; 1 g de poivre

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Carotte350 g de carottes

Navet300 g de navets

Patate douce400 g de patate douce

Pois chiches cuits400 g de pois chiches cuits égouttés

Oignon jaune1 gros oignon

Huile d’olive30 ml d’huile d’olive

Cumin moulu3 g de cumin moulu

Curcuma en poudre2 g de curcuma

Gingembre en poudre2 g de gingembre moulu

Eau500 ml d’eau

Coriandre fraîche15 g de coriandre fraîche

Sel fin4 g de sel

Poivre noir moulu1 g de poivre

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Cocotte avec couvercle

Économe

Planche

Couteau

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Un tajine végétal aux légumes racines et aux pois chiches, sans bouillon de viande. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.

Service et accompagnements

Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Pelez carottes, navets et patate douce. Coupez les carottes en bâtonnets de 1 cm, les navets en quartiers de 3 cm et la patate douce en cubes de 3 cm. Émincez l’oignon et rincez les pois chiches.
2
Étape 2
Chauffez l’huile dans une cocotte et faites suer l’oignon 5 minutes. Ajoutez cumin, curcuma et gingembre et remuez 30 secondes. Versez l’eau avant que les épices ne brunissent.
🔥 Feu moyen
3
Étape 3
Ajoutez carottes, navets, sel et poivre. Couvrez et faites frémir 15 minutes. Ajoutez patate douce et pois chiches, puis poursuivez 20 minutes. Remuez avec délicatesse.
🔥 Feu douxRepère visuel· Les morceaux sont tendres mais conservent leurs contours.
4
Étape 4
Découvrez et cuisez 5 minutes pour concentrer le jus. Ajoutez la coriandre lavée et hachée hors du feu. Servez seul ou avec une semoule cuite séparément.

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Fiche mise à jour le 20 octobre 2026.

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