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♡ Plat du jourTagliatelles aux cèpes et à la crème
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Ne noyez pas les pâtes dans la crème : l’eau de cuisson aide à lier juste avant le service.
Service et accompagnements
4 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Brossez les cèpes, retirez la terre et les parties abîmées, essuyez-les avec un linge humide puis taillez-les en lamelles de 5 mm. Ne les faites pas tremper. Utilisez des cèpes vendus comme comestibles et frais. Pelez et hachez très finement l’échalote. Faites-la suer 3 minutes avec la moitié de l’huile. Réservez puis dorez les cèpes 10 minutes avec le reste d’huile. Réunissez dans la poêle.
Cuisson et finition
- 2
Étape 2
Portez les 3 litres d’eau à ébullition dans une grande casserole. Salez avec la quantité prévue ; gardez le poivre pour la sauce.
- 3
Étape 3
Versez les pâtes et remuez tout de suite. Cuisez selon le paquet en arrêtant 1 minute avant la durée al dente. Avant d’égoutter, prélevez une tasse d’eau de cuisson.
🔥 ÉbullitionRepère visuel· Pâtes presque cuites, encore fermes au centre - 4
- 5
Étape 5
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce. Mélangez 1 minute sur feu doux en ajoutant l’eau de cuisson réservée cuillerée par cuillerée jusqu’à obtenir une sauce qui enrobe. Poivrez, goûtez et servez aussitôt.
🔥 Feu douxRepère visuel· Sauce liée aux pâtes sans eau libre
