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♡ Plat du jourSalade libanaise de persil et boulgour
تبولة (Tabbouleh)
Le persil et la menthe occupent toute leur place dans ce taboulé au boulgour fin. Tomate, citron et huile d’olive lui donnent son côté juteux et frais.
Ingrédients
herbes
base
legumes
assaisonnement
Ustensiles nécessaires
Dans un taboulé libanais, le persil et les herbes doivent nettement dominer le volume ; le boulgour reste un élément secondaire.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Bien sécher les herbes après le lavage pour éviter un taboulé détrempé.
- Couper les tomates en tout petits dés.
- Mesurer précisément le boulgour.
- Préparer le torchon propre et le couteau bien aiguisé avant de laver les herbes.
Préparation
- 1
Étape 1
Dans le grand bol, placez 40 g de boulgour fin rincé. Versez la moitié du jus de citron (30 ml) directement sur le boulgour.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Boulgour enrobé de jus de citron. - 2
Étape 2
Laissez reposer le boulgour pendant 20 minutes à température ambiante pour qu'il absorbe le jus de citron et s'attendrisse sans cuisson.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Grains de boulgour tendres mais fermes. - 3
Étape 3
Pendant ce temps, étalez les 150 g de persil plat et les 40 g de menthe fraîche lavés sur le torchon propre et séchez-les soigneusement.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Herbes parfaitement sèches sans humidité résiduelle. - 4
Étape 4
À l'aide du couteau bien aiguisé, coupez le persil plat et la menthe fraîche très finement, en lanières d’environ 1 à 2 mm. Évitez de hacher trop brutalement pour ne pas rejeter trop de jus.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Herbes finement émincées et duveteuses. - 5
Étape 5
Coupez 200 g de tomates fermes en tout petits dés réguliers et émincez 50 g d'oignon vert finement.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Petits dés de tomates réguliers.
Assemblage
- 6
Étape 6
Ajoutez le persil et la menthe coupés très finement, les dés de tomates et l'oignon vert directement dans le bol contenant le boulgour hydraté.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Bol rempli d'un mélange coloré d'herbes et de légumes. - 7
Étape 7
Ajoutez les 30 ml de jus de citron restants, 60 ml d'huile d'olive et 4 g de sel.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Assaisonnement réparti sur la salade. - 8
Étape 8
Mélangez délicatement l'ensemble de la salade à l'aide d'une cuillère pour bien l'enrober sans l'écraser. Servez frais.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Taboulé vert et brillant, équilibré et frais.
