Salade libanaise au pain pita
فتوش (Fattoush)
Fattouche met en valeur Pain pita grillé, Tomates, Concombre dans une préparation issue de la cuisine de Liban. La fiche détaille les gestes dans leur ordre réel, les réglages de chaleur et les signes visuels à observer, afin d’obtenir la texture attendue sans devoir interpréter un terme technique. Pesez et préparez tous les ingrédients avant de commencer, puis suivez les temps comme des repères : l’aspect, la consistance et la cuisson à cœur restent les contrôles décisifs.
85 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Disposer les légumes lavés.
- Avoir sous la main le pain pita déjà croustillant.
- Mesurer le sumac et les ingrédients de la sauce d’assaisonnement.
- Garder un espace séparé pour réserver un quart du pain pita croustillant jusqu'à la finition.
Préparation
- 1
Étape 1
Lavez et coupez 250 g de tomates en morceaux, 200 g de concombre en dés, 80 g de radis en rondelles et 150 g de laitue romaine grossièrement.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Légumes parés et propres.MINUTEUR8 MIN08:00MINUTES · SECONDESSalade libanaise au pain pita · étape 1 · Préparation des légumes croquants - 2
Étape 2
Coupez les herbes très finement, en lanières d’environ 1 à 2 mm.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Herbes bien réparties.MINUTEUR2 MIN02:00MINUTES · SECONDESSalade libanaise au pain pita · étape 2 · Couper finement les herbes
Assaisonnement
- 3
Étape 3
Dans le petit bol, mélangez 45 ml de jus de citron, 60 ml d'huile d'olive et 4 g de sel à l'aide d'une petite cuillère.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Émulsion homogène.MINUTEUR2 MIN02:00MINUTES · SECONDESSalade libanaise au pain pita · étape 3 · Confection de la sauce d’assaisonnement
Assemblage
- 4
Étape 4
Versez la sauce d’assaisonnement sur les légumes dans le grand saladier et mélangez délicatement pour les enrober.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Légumes luisants de sauce d’assaisonnement.MINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESSalade libanaise au pain pita · étape 4 · Assaisonnement de la salade - 5
Étape 5
Saupoudrez 5 g de sumac en poudre sur la salade et mélangez à nouveau.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Parfum citronné et couleur pourpre du sumac.MINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESSalade libanaise au pain pita · étape 5 · Ajout du sumac - 6
Étape 6
Prenez les 2 pains pita déjà grillés et croustillants. Cassez-les en morceaux réguliers ; gardez environ un quart des morceaux à part pour la finition.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Morceaux de pain croustillants.MINUTEUR2 MIN02:00MINUTES · SECONDESSalade libanaise au pain pita · étape 6 · Préparation du pain - 7
Étape 7
Ajoutez environ les trois quarts des morceaux de pita dans le saladier juste avant de servir et mélangez une seule fois pour les enrober légèrement.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Pain bien présent et croustillant.MINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESSalade libanaise au pain pita · étape 7 · Incorporation du pain au dernier moment - 8
Étape 8
Répartissez sur le dessus le pita croustillant réservé restant, mélangez très brièvement et servez immédiatement.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Salade fraîche, croquante et acidulée prête à déguster.MINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESSalade libanaise au pain pita · étape 8 · Service
Le geste à retenir
Ajoutez toujours les morceaux de pain pita croustillants au tout dernier moment pour qu'ils conservent leur texture croquante au contact de la sauce d’assaisonnement.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Le pain apporte un contraste croustillant immédiat face aux crudités.
- Le sumac apporte une saveur fruitée et acidulée caractéristique.
- Les légumes gardent toute leur fraîcheur.
- Une partie du pita reste sèche en surface et nettement craquante au moment du service.
Erreurs fréquentes
- Ajouter le pain trop longtemps à l'avance (il devient mou et détrempé).
- Oublier le sumac, qui est l'épice clé du fattouche.
- Couper les légumes en morceaux trop gros.
- Verser la sauce d’assaisonnement sur le pain avant qu'il ne soit ajouté à la salade, ce qui le détrempe instantanément.
Comment rattraper
- Si le pain déjà mélangé a commencé à ramollir, retirez les morceaux les plus détrempés et utilisez pour la finition le quart de pita resté volontairement à part.
- Si beaucoup de jus s'est accumulé au fond du saladier, inclinez le saladier et retirez cet excès de liquide avant d'incorporer le pain.
Préparation à l’avance
- Les légumes peuvent être coupés et gardés au réfrigérateur, et la sauce d’assaisonnement préparée, mais l'assemblage et l'ajout du pain se font à la dernière minute.
Pour aller plus loin
- Le sumac doit être bien réparti dans toute la sauce d’assaisonnement pour apporter son acidité fruitée à chaque bouchée.
- Coupez les légumes juste avant l'assemblage et séchez-les correctement afin de limiter l'eau qui ramollirait le pita.
Conservation
Se conserve 1 heure maximum une fois mélangé avant que le pain ne ramollisse.
Interdit.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Salade libanaise au pain pita est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Salade libanaise au pain pita ?
Comptez environ 20 min au total dont environ 20 min de préparation.
Peut-on préparer Salade libanaise au pain pita à l’avance ?
Les légumes peuvent être coupés et gardés au réfrigérateur, et la sauce d’assaisonnement préparée, mais l'assemblage et l'ajout du pain se font à la dernière minute.
Comment conserver Salade libanaise au pain pita ?
Se conserve 1 heure maximum une fois mélangé avant que le pain ne ramollisse.
Peut-on congeler Salade libanaise au pain pita ?
Interdit.
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