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♡ Plat du jourBoisson de soja maison au pandan
Le soja mixé puis filtré donne une boisson douce et onctueuse. Le pandan la parfume pendant la cuisson, à servir chaude ou bien refroidie.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Une casserole d’au moins 4 litres limite les débordements. Les 8 heures de trempage sont incluses ; ajoutez du temps si vous souhaitez servir bien froid.
Service et accompagnements
Servez chaud après cuisson ou froid après refroidissement rapide puis réfrigération. Remuez avant de verser : un léger dépôt est normal. La boisson se déguste seule, sans ajout obligatoire.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
Étape 2
Mixez les graines avec 800 ml des 1600 ml d’eau jusqu’à texture très fine. Filtrez dans un sac à lait végétal propre au-dessus d’une grande casserole en pressant la pulpe.
- 3
Étape 3
Remixez la pulpe avec les 800 ml d’eau restants. Filtrez une seconde fois dans la casserole, puis retirez la pulpe. Ne buvez pas le liquide cru.
- 4
Étape 4
Chauffez à feu moyen en remuant souvent pour éviter qu’il accroche. Le soja mousse avant de bouillir : attendez une vraie ébullition, baissez le feu et maintenez un léger bouillonnement 20 minutes. Surveillez les débordements. Ajoutez sucre et pandan pendant les 10 dernières minutes.
- 5
Étape 5
Retirez les feuilles et servez chaud. Pour une boisson froide, répartissez dans de petits contenants, refroidissez dans un bain d’eau glacée et placez rapidement au réfrigérateur.
