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♡ Plat du jourBoisson vietnamienne au maïs et au lait de coco
Le maïs doux donne à cette boisson filtrée une couleur jaune pâle et une saveur ronde. Le lait de coco apporte une texture souple.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Ce n’est pas un substitut nutritionnel au lait. Le maïs est pesé en grains ; ne pesez pas les épis entiers avec cette quantité.
Service et accompagnements
Servez chaud après cuisson ou froid après refroidissement rapide puis réfrigération. Remuez avant de verser : un léger dépôt est normal. La boisson se déguste seule, sans ajout obligatoire.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Retirez feuilles et soies, puis lavez les épis. Posez-les verticalement dans un grand saladier et détachez les grains au couteau. Pesez 450 g et gardez deux trognons propres coupés en deux.
- 2
Étape 2
Mettez grains, trognons, eau et sel dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez frémir à feu moyen-doux 15 minutes. Remuez de temps en temps : les grains doivent être tendres.
- 3
Étape 3
Retirez les trognons et laissez tiédir 10 minutes hors du feu. Mixez au mixeur plongeant dans la casserole jusqu’à une texture très fine, en gardant la tête immergée pour éviter les projections.
- 4
Étape 4
Passez au tamis fin au-dessus d’un saladier en pressant la pulpe avec une cuillère. Reversez le liquide dans la casserole avec lait de coco et sucre. Chauffez à feu doux 3 minutes en remuant, puis ajoutez la vanille.
- 5
Étape 5
Versez dans un récipient peu profond posé dans un bain d’eau froide. Réfrigérez rapidement au moins 2 heures. Remuez avant de répartir en quatre verres : un léger dépôt de maïs est normal.
