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♡ Plat du jourCafé glacé à la noix de coco
Une mousse glacée de coco se mêle au café concentré. On remue progressivement pour retrouver, à chaque gorgée, le contraste entre amertume et douceur.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Utilisez uniquement un blender prévu pour les glaçons. La crème de coco doit être non sucrée ; le lait concentré apporte la douceur.
Service et accompagnements
Versez dans des verres froids juste après le mixage et proposez une cuillère longue. Dégustez immédiatement pour garder la texture épaisse ; aucun accompagnement n’est nécessaire.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Répartissez le café dans quatre filtres vietnamiens individuels posés sur des tasses. Tassez légèrement avec le presseur, sans comprimer fortement. Un filtre plus grand peut être utilisé en plusieurs passages.
- 2
Étape 2
Chauffez l’eau à environ 95 °C. Versez une petite quantité pour humidifier le café, attendez 30 secondes puis ajoutez le reste. Laissez couler 4 à 5 minutes.
- 3
Étape 3
Placez les tasses dans un bain d’eau froide pendant 10 minutes. Le café doit être tiède ou froid pour ne pas faire fondre immédiatement la préparation glacée.
- 4
Étape 4
Dans un blender capable de piler la glace, mixez crème de coco, lait concentré et glaçons par impulsions. Arrêtez dès qu’une neige épaisse se forme ; un mixage prolongé la liquéfie.
- 5
Étape 5
Répartissez la coco glacée dans quatre verres, versez le café et servez immédiatement avec une cuillère longue. Remuez au fur et à mesure de la dégustation.
