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♡ Plat du jourCafé très lacté glacé
Le lait occupe le premier plan dans ce café glacé. Une petite quantité de café concentré colore le mélange et garde une légère amertume.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Le café reste volontairement peu dosé par rapport au lait. Une machine à café peut fournir un petit café concentré si vous n’avez pas de phin.
Service et accompagnements
Servez dès l’ajout des glaçons, avec une cuillère longue pour mélanger le café et le lait. Préparez chaque verre à la demande afin de limiter la dilution.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Répartissez le lait concentré dans quatre grands verres propres. Versez le lait entier froid et remuez avec une cuillère pour dissoudre le lait concentré.
- 2
Étape 2
Répartissez le café dans quatre filtres vietnamiens. Posez le presseur légèrement, puis les filtres au-dessus de quatre petites tasses. Ne tassez pas trop fortement.
- 3
Étape 3
Chauffez l’eau à environ 95 °C. Versez d’abord un peu d’eau sur chaque dose, attendez 30 secondes, puis répartissez le reste. Laissez s’égoutter 3 à 5 minutes.
- 4
Étape 4
Laissez tiédir les tasses 5 minutes dans un bain d’eau froide. Remplissez les verres de glaçons et versez doucement le café par-dessus.
- 5
Étape 5
Servez immédiatement avec une cuillère longue. Remuez : le mélange doit prendre une couleur beige claire et rester nettement lacté.
