Pour combien de personnes cette recette de Yaourt au riz gluant noir est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Yaourt au riz gluant noir ?

Comptez environ 7 h 30 au total dont environ 15 min de préparation.

Comment conserver Yaourt au riz gluant noir ?

Refroidissez le riz rapidement en petite quantité, idéalement en moins de 1 heure. Gardez à 4 °C maximum et consommez sous 24 heures. Réchauffez une seule fois, jusqu’à ce que tout soit brûlant à cœur. Répartissez en petits contenants et placez au réfrigérateur dans l’heure suivant la cuisson.

Yaourt au riz gluant noir : recette pas à pas

Name: Yaourt au riz gluant noir
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 180 g de riz gluant noir; 700 ml d’eau; 60 g de sucre; 150 ml de lait de coco; 1 g de sel fin; 500 g d’yaourt nature

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Riz gluant noir180 g de riz gluant noir

Eau700 ml d’eau

Sucre en poudre60 g de sucre

Lait de coco150 ml de lait de coco

Sel fin1 pincée de sel fin

Yaourt nature500 g d’yaourt nature

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Couteau

Planche

Passoire

Louche

Bol

Saladier

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Choisissez du riz noir gluant, pas un mélange de riz sauvage. Sa texture sera naturellement plus ferme que celle d’un riz blanc.

Service et accompagnements

Servez après le repos complet au réfrigérateur : la préparation doit se tenir avant d’être démoulée ou découpée. Présentez les portions avec les garnitures prévues dans la recette ; aucun accompagnement supplémentaire n’est nécessaire.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Rincez le riz et trempez 4 heures au réfrigérateur dans un grand volume d’eau froide. Égouttez et jetez l’eau.
2
Étape 2
Mettez le riz avec 700 ml d’eau et le sel dans une casserole. Portez à ébullition puis cuisez à feu doux 30 à 35 minutes, couvercle entrouvert, en remuant régulièrement. Les grains doivent être tendres, avec une légère mâche mais sans cœur dur.
3
Étape 3
Ajoutez sucre et lait de coco et faites frémir encore 5 minutes. Le mélange doit être crémeux, pas sec ; ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
4
Étape 4
Étalez dans un récipient peu profond posé dans un bain d’eau froide. Refroidissez environ 20 minutes puis réfrigérez rapidement au moins 2 heures. Ne laissez pas la casserole de riz refroidir longuement à température ambiante.
5
Étape 5
Répartissez le riz froid dans quatre verres et ajoutez le yaourt. Mélangez légèrement au moment de manger. Le riz est cuit et sucré, pas fermenté : ce dessert ne contient pas d’alcool ajouté.