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♡ Plat du jourFeuilleté grec aux épinards et feta
Σπανακόπιτα (Spanakópita)
Les feuilles de pâte filo croustillent autour d’une garniture d’épinards et de feta parfumée à l’aneth. La tourte se découpe en parts encore tièdes.
Ingrédients
epicerie
fruits legumes
produits laitiers
liquides
epices aromates
Ustensiles nécessaires
Badigeonnez chaque feuille avec une couche très fine d'huile : trop d'huile alourdit le feuilletage, trop peu le rend sec.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sortez la pâte filo du réfrigérateur et laissez-la se détendre à température ambiante dans son emballage. Déployez-la et couvrez-la d'un torchon humide pour l'empêcher de sécher.
- Lavez et émincez les épinards frais. Émincez la ciboule et ciselez l'aneth.
- Mesurez les 120 ml d'huile d'olive destinés au badigeonnage des feuilles de filo.
Préparation de la farce
- 1
Étape 1
Faites tomber les épinards émincés dans la grande sauteuse à feu moyen sans huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Les épinards ont complètement fondu et rendu leur eau. - 2
Étape 2
Transférez les épinards dans la passoire. Pressez d'abord avec le dos d'une cuillère, laissez-les tiédir quelques minutes, puis pressez-les avec des mains propres lorsqu'ils sont assez froids pour être manipulés sans risque.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les épinards ne doivent plus rendre d'eau. - 3
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez les épinards bien essorés, la ciboule émincée, l'aneth coupé très finement, le sel et le poivre.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les aromates sont bien répartis avec les épinards. - 4
Étape 4
Ajoutez la feta émiettée et les œufs battus dans le saladier avec les épinards. Mélangez délicatement l'ensemble.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La farce est liée et homogène.
Montage
- 5
Étape 5
Badigeonnez le plat à gratin avec un peu des 120 ml d'huile d'olive. Disposez une première feuille de filo au fond en laissant les bords dépasser, puis badigeonnez-la légèrement d'huile.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La première feuille est bien badigeonnée. - 6
Étape 6
Superposez la moitié des feuilles de filo une par une dans le plat, en badigeonnant chacune d'une fine couche d'huile d'olive. Gardez le reste des feuilles sous le torchon humide pendant toute l'opération.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La base du feuilleté est constituée de multiples couches beurrées. - 7
Étape 7
Versez toute la farce aux épinards et à la feta par-dessus la superposition de feuilles filo et répartissez-la uniformément.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La farce recouvre la base de manière régulière. - 8
Étape 8
Recouvrez la farce avec le reste des feuilles de filo, une à une, en badigeonnant chaque feuille d'une fine couche d'huile d'olive.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La garniture est entièrement cachée sous les couches supérieures. - 9
Étape 9
Repliez l'excédent de pâte filo qui dépasse sur les bords vers l'intérieur pour sceller proprement la spanakopita. Badigeonnez le dessus avec l'huile d'olive restante.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les bords sont soigneusement bordés et scellés.
Cuisson
- 10
Étape 10
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez délicatement le dessus de la spanakopita pour marquer les parts (cela facilitera la découpe après cuisson sans briser la croûte).
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les carrés de parts sont clairement dessinés sur le dessus. - 11
Étape 11
Préchauffez le four à 180 °C avant d’y placer le plat. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce que la pâte filo soit bien dorée, croustillante et feuilletée.
🔥 Four à 180°CRepère visuel· La croûte est dorée, croustillante et craquante.
Finition
- 12
Étape 12
Sortez la spanakopita du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de découper et de servir.
🔥 Température ambianteRepère visuel· La température baisse légèrement et la structure se stabilise.
