Saumon à la sauce crémeuse, tomates et épinards

Préparation

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   Étape 1

   Lavez et essorez les épinards. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Séchez le saumon et vérifiez l’absence d’arêtes.
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   Étape 2

   Chauffez l’huile et le beurre dans une poêle. Salez légèrement le poisson et faites-le dorer 2 à 3 minutes par face à feu moyen. Réservez dans une assiette ; il terminera sa cuisson dans la sauce.

   🔥 Feu moyen
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   Étape 3

   Dans la même poêle, faites revenir l’oignon 3 minutes sans le brûler. Ajoutez l’ail, paprika et coriandre, remuez 30 secondes puis ajoutez les tomates. Laissez-les s’assouplir 3 minutes.
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   Étape 4

   Ajoutez la crème, le pesto et le parmesan. Mélangez à feu doux, puis incorporez les épinards en deux fois. Laissez-les retomber ; évitez une ébullition forte qui ferait réduire la sauce trop vite.
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   Étape 5

   Replacez les pavés dans la sauce. Couvrez partiellement et cuisez 4 à 6 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à 63 °C à cœur. Ajoutez le jus de citron et le poivre, puis rectifiez le sel.

   🔥 Feu douxRepère visuel· Chair opaque et cuite à cœur.
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   Étape 6

   Répartissez les pavés et la sauce sur trois assiettes. Servez avec le féculent de votre choix, non compris dans les ingrédients ou la nutrition de cette fiche.