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♡ Plat du jourSalade de betteraves, pommes de terre et œufs
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Les tailles des légumes ne sont pas chiffrées dans la source : les poids indiqués ici fixent quatre portions. Utilisez une mayonnaise du commerce à base d’œufs pasteurisés.
Service et accompagnements
4 portions en entrée ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Brossez la pomme de terre et plongez-la dans une casserole d’eau froide. Portez à petits bouillons et cuisez 20 à 25 minutes selon sa taille. Elle est prête lorsqu’une lame traverse le centre sans résistance.
🔥 Petits bouillons - 2
Étape 2
Pendant cette cuisson, faites cuire les œufs 10 minutes dans une seconde casserole d’eau frémissante. Passez-les sous l’eau froide puis écalez-les. Réservez au frais.
- 3
Étape 3
Égouttez et pelez la pomme de terre dès qu’elle peut être manipulée. Coupez en petits dés et étalez dans une assiette pour refroidir rapidement, environ 30 minutes.
- 4
- 5
Étape 5
Réunissez les légumes froids dans un saladier. Incorporez la mayonnaise et l’huile, puis le sel, le poivre et le persil. Remuez délicatement pour ne pas écraser la pomme de terre.
▶ Voir la technique : Monter une mayonnaise - 6
Étape 6
Coupez les œufs en quartiers et répartissez sur la salade. Servez froid. Remettez immédiatement les restes au réfrigérateur ; ne laissez pas la salade attendre sur une table chaude.
