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♡ Plat du jour
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♡ Plat du jourSauce crémeuse aux cèpes
À préparer
Ingrédients
Adapter la recette4 portions
Recette d’origine : 4 portions.La recette
Cèpes350 g de cèpes (frais, nettoyés, parties abîmées retirées)
Échalote70 g d’échalote
Beurre doux25 g de beurre doux
Crème liquide entière200 g de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
Eau100 ml d’eau
Persil5 g de persil frais
Sel fin3 g de sel
Poivre noir moulu0,5 g de poivre noir
Matériel utile
Ustensiles nécessaires
Couteau
Planche à découper
Sauteuse
Cuillère en bois
Pince de cuisinePour retourner les morceaux.
💡 Astuce du chef
La sauce épaissit légèrement en refroidissant ; arrêtez la réduction avant qu’elle ne devienne pâteuse.
Service et accompagnements
4 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
En cuisine · 4 personnes
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Cuisson et finition
- 2
Étape 2
Faites fondre 10 g de beurre dans une petite sauteuse. Ajoutez l’échalote et faites-la cuire 4 minutes sans coloration. Réservez.
🔥 Feu moyen-douxRepère visuel· Échalote translucide - 3
Étape 3
Faites fondre le reste du beurre, ajoutez les cèpes et cuisez 10 minutes en remuant. Leur eau doit s’évaporer avant qu’ils dorent.
🔥 Feu moyen-vifRepère visuel· Fond légèrement coloré - 4
- 5
Étape 5
Salez, poivrez et ajoutez le persil hors du feu. Servez pour napper des pâtes, une volaille ou une polenta ; ces accompagnements ne sont pas compris dans la nutrition.
