Pour combien de personnes cette recette de Brochettes thaïes de poulet sauce cacahuète est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Brochettes thaïes de poulet sauce cacahuète ?

Comptez environ 1 h 40 au total dont environ 30 min de préparation.

Peut-on préparer Brochettes thaïes de poulet sauce cacahuète à l’avance ?

Vous pouvez mariner le poulet la veille au réfrigérateur pour un goût encore plus prononcé.

Comment conserver Brochettes thaïes de poulet sauce cacahuète ?

Conservez les brochettes cuites et la sauce séparément, dans deux récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez le poulet doucement jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur et la sauce à feu doux en remuant.

Peut-on congeler Brochettes thaïes de poulet sauce cacahuète ?

Vous pouvez congeler le poulet cru déjà mariné dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois. Décongelez entièrement au réfrigérateur avant de monter les brochettes puis cuisez le poulet jusqu'à 74 °C à cœur.

Brochettes thaïes de poulet sauce cacahuète : recette détaillée thaïlande

Name: Brochettes thaïes de poulet sauce cacahuète
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 brochettes
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 600 g de blancs de poulet; 100 ml de lait de coco; 5 g de curry en poudre; 20 ml de sauce de poisson; 15 g de sucre de canne; 2 gousses d'ail; 120 g de beurre de cacahuète; 200 ml de lait de coco; 20 ml de sauce soja; 15 ml de jus de citron vert; 30 ml d'huile végétale; 30 ml d'eau chaude, uniquement pour détendre la sauce cacahuète si nécessaire

Brochettes thaïes de poulet sauce cacahuète

สะเต๊ะไก่ (Satay gai)

Cuisine ThaïlandeApéritifsMoyenne

Le poulet mariné au lait de coco dore sur ses brochettes. La sauce aux cacahuètes apporte une texture onctueuse et une saveur grillée à chaque bouchée.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

viande

Blanc de poulet600 g de blancs de pouletcoupés en lanières

marinade

Lait de coco100 ml de lait de cocopour la marinade

Curry en poudre5 g de curry en poudre

Sauce de poisson20 ml de sauce de poisson

Sucre de canne15 g de sucre de canne

Ail2 gousses d'ailhachées

sauce

Beurre de cacahuète120 g de beurre de cacahuètecrémeux

Lait de coco200 ml de lait de coco

Sauce soja claire20 ml de sauce soja

Citron vert15 ml de jus de citron vertfrais

cuisson

Huile de tournesol30 ml d'huile végétalepour la cuisson

ajustement

Eau30 ml d'eau chaude, uniquement pour détendre la sauce cacahuète si nécessaireFacultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Barbecue ou poêle grilPour la cuisson des brochettes

CasserolePour préparer la sauce cacahuète

SaladierPour la marinade du poulet

Couteau de cuisinePour couper le poulet en lanières

Piques à brochettes en bois8 piques, à tremper 30 minutes avant cuisson

Planche à découperPour organiser la mise en place.

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Griller : cuire par rayonnement thermique direct ou sur une surface très chaude pour caraméliser l'extérieur.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Tremper les piques en bois dans l'eau.
Couper le poulet et préparer la marinade.
Mesurer les ingrédients de la sauce cacahuète.
Préparer la poêle gril ou le barbecue.

Préparation

1
Étape 1
Faites tremper les 8 piques à brochettes en bois dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Piques en bois gorgées d'eau.
2
Étape 2
À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez les blancs de poulet (600 g) en fines lanières régulières d'environ 1,5 cm de large.
▶ Voir la technique : Découper un poulet
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Lanières de poulet uniformes.

Marinade

3
Étape 3
Dans un saladier, mélangez 100 ml de lait de coco, le curry en poudre (5 g), la sauce de poisson (20 ml), le sucre de canne (15 g) et l'ail haché (2 gousses).
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Marinade parfumée et homogène.
4
Étape 4
Ajoutez les lanières de poulet dans le saladier de marinade. Enrobez-les bien, couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.
🔥 RéfrigérateurRepère visuel· Poulet imprégné des épices au frais.

Façonnage

5
Étape 5
Sortez le poulet mariné du réfrigérateur. Enfilez harmonieusement chaque lanière de poulet en accordéon sur une pique en bois trempée. Répétez pour obtenir 8 brochettes.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· 8 brochettes bien garnies. (Avertissement de sécurité : ne jamais réutiliser le reste de marinade crue ayant touché le poulet cru).

Sauce

6
Étape 6
Dans une petite casserole, versez 200 ml de lait de coco pour la sauce, le beurre de cacahuète (120 g), la sauce soja (20 ml) et le jus de citron vert (15 ml).
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Mélange épais dans la casserole.
7
Étape 7
Mettez la casserole sur le feu au réglage indiqué avant de poursuivre. Placez la casserole sur feu moyen. Remuez constamment pendant 4 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne bien lisse, onctueuse et frémisse légèrement.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Sauce onctueuse, homogène et nappante.

Cuisson

8
Étape 8
Faites chauffer votre barbecue ou une poêle gril avec l'huile végétale (30 ml). Déposez les brochettes de poulet et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
🔥 Feu vif / GrilRepère visuel· Repère de sécurité : température interne du poulet atteinte à 74 °C, chair bien cuite et surface joliment grillée.

Finition

9
Étape 9
Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer 3 minutes sur une assiette propre.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Brochettes juteuses et stabilisées.

Service

10
Étape 10
Servez les brochettes chaudes accompagnées de la sauce aux cacahuètes onctueuse préparée.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· Plat convivial prêt à être dégusté.

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Fiche mise à jour le 25 octobre 2026.

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Brochettes thaïes de poulet sauce cacahuète

Ingrédients

viande

marinade

sauce

cuisson

ajustement

Ustensiles nécessaires

Préparation détaillée

Mise en place

Préparation

Étape 1

Étape 2

Marinade

Étape 3

Étape 4

Façonnage

Étape 5

Sauce

Étape 6

Étape 7

Cuisson

Étape 8

Finition

Étape 9

Service

Étape 10

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