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♡ Plat du jourEspadon grillé au persil et au citron
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Des steaks d’espadon grillés avec une sauce citron-persil ajoutée après cuisson. Inspiration méditerranéenne, sans salsa de maïs. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
Étape 2
Épongez les steaks avec du papier absorbant. Répartissez les 10 ml d’huile restants sur leurs faces puis salez et poivrez. Posez sur une assiette, couvrez et gardez au réfrigérateur pendant le préchauffage. Ne versez pas la sauce de service sur le poisson cru.
- 3
Étape 3
Faites chauffer le barbecue à feu vif, puis brossez la grille avec l’outil adapté. Préparez une zone moins chaude pour finir la cuisson si la surface colore trop vite. Sortez les steaks du réfrigérateur au dernier moment.
- 4
Étape 4
Posez les steaks sur la grille chaude. Cuisez environ 4 minutes de chaque côté, en ne retournant qu’une fois avec une spatule. Vérifiez 63 °C au centre : la chair doit devenir opaque et se séparer sous une légère pression. L’épaisseur prime sur le chronomètre.
- 5
Étape 5
Déposez sur quatre assiettes propres puis répartissez la sauce au persil et les quartiers de citron. Servez immédiatement pour éviter de dessécher le poisson. N’utilisez pas l’assiette ayant contenu les steaks crus sans l’avoir lavée.
