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♡ Plat du jourSoupe sucrée aux graines de lotus et aux fruits séchés
Graines de lotus, longanes séchées et jujubes parfument un sirop léger. La trémelle apporte des morceaux souples qui se mêlent aux grains d’orge.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Version simplifiée sans racines médicinales ni algues. Achetez des ingrédients alimentaires identifiés et respectez les éventuelles instructions de cuisson de leurs emballages.
Service et accompagnements
Répartissez en petites coupes en conservant les différentes garnitures de la recette. Respectez la température de service indiquée dans les étapes et ajoutez la sauce au dernier moment, lorsqu’elle est prévue. Ce dessert se suffit à lui-même.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Rincez lotus et orge puis faites-les tremper séparément 4 heures au réfrigérateur. Réhydratez la trémelle selon son paquet, environ 20 minutes, seulement vers la fin du trempage du lotus et de l’orge. Si elle attend ensuite, gardez-la au réfrigérateur à 4 °C maximum. Rincez-la, retirez le pied dur puis coupez en petits bouquets ; jetez l’eau de trempage.
- 2
- 3
- 4
Étape 4
Ajoutez le sucre candi et remuez pour le dissoudre. Répartissez dans un grand récipient peu profond et laissez tiédir 30 minutes, puis couvrez et réfrigérez 2 heures.
- 5
Étape 5
Remuez doucement puis répartissez sirop, graines et fruits entre quatre bols. Servez froid, avec une cuillère pour les graines et les fruits. Retirez les noyaux des jujubes avant de manger.
