Salade de fruits frais

Préparation et service

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   Étape 1

   Lavez vos mains, la planche et le couteau, puis sortez un saladier propre. Mesurez les 80 ml de jus d’orange et les 15 ml de jus de citron, versez-les dans le saladier et remuez. Gardez les bananes entières jusqu’au dernier moment.

   Repère visuel· Jus mesurés dans le saladier.
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   Étape 2

   Coupez le haut et le bas des oranges, puis retirez la peau et la partie blanche en suivant leur courbe sur la planche. Détachez les quartiers entre les membranes ou coupez la chair en morceaux de 2 cm. Retirez les pépins et pesez 300 g.

   Repère visuel· Chair orange sans peau ni pépins.

   

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   Étape 3

   Coupez les extrémités des kiwis, pelez-les à l’économe ou au petit couteau sur la planche, puis pesez 200 g de chair. Taillez en morceaux de 1,5 à 2 cm et ajoutez-les avec les oranges dans le saladier sans les écraser.

   Repère visuel· Kiwis en morceaux réguliers.

   

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   Étape 4

   Lavez et séchez les pommes, gardez la peau et retirez trognons et pépins puis pesez 200 g de chair. Taillez des dés de 1,5 cm et mettez-les immédiatement dans les jus. Mélangez avec deux cuillères en soulevant les fruits pour limiter le brunissement.

   Repère visuel· Dés de pomme humectés de jus.
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   Étape 5

   Pelez les bananes, pesez 200 g de chair et coupez en rondelles de 1 cm. Ajoutez au saladier puis soulevez doucement deux ou trois fois avec les cuillères. Arrêtez dès que le jus enrobe les fruits pour ne pas réduire les bananes en purée.

   Repère visuel· Rondelles entières enrobées de jus.

   

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   Étape 6

   Couvrez le saladier et placez-le 20 minutes au réfrigérateur. Mélangez une dernière fois doucement, puis répartissez les fruits et le jus dans quatre bols. Servez dès la sortie du froid : les bananes deviennent plus molles si le mélange attend longtemps.

   Repère visuel· Fruits frais et jus partagés.