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♡ Plat du jourSom tam de papaye verte au mortier
ส้มตำ (Som tam)
La papaye verte croquante se mêle aux haricots, aux tomates et à une sauce relevée. Une salade fraîche où l’acidité et le piment se répondent.
Ingrédients
Ingrédients
Ustensiles nécessaires
Une salade au mortier doit rester croquante. Ajustez le piment et l’équilibre acide-salé-sucré après dégustation.
Service et accompagnements
Quantités pour 4 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Mesurez les ingrédients et préparez les ustensiles avant de commencer.
Préparation
- 1
Étape 1
Pelez et épépinez la papaye ; taillez-la en fins filaments avec la carotte. Équeutez et coupez les haricots en petits tronçons. Coupez les tomates.
Repère visuel· Coupez les tomates. - 2
Étape 2
Dans un grand mortier, écrasez légèrement ail et piments. Ajoutez sucre, sauce de poisson, citron vert et éventuellement kapi ; mélangez.
Repère visuel· Ajoutez sucre, sauce de poisson, citron vert et éventuellement kapi ; mélangez. - 3
Étape 3
Ajoutez haricots et tomates, pilez doucement puis incorporez papaye et carotte. Alternez de légers coups de pilon et un mélange à la cuillère pour garder du croquant.
Repère visuel· Alternez de légers coups de pilon et un mélange à la cuillère pour garder du croquant. - 4
Étape 4
Goûtez et répartissez les cacahuètes. Servez sans attendre, avec les accompagnements de votre choix.
Repère visuel· Servez sans attendre, avec les accompagnements de votre choix.
