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♡ Plat du jourSalade de riz au thon et aux haricots blancs
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
La cuisson et le refroidissement du riz sont inclus, contrairement à une recette demandant un reste de riz déjà cuit. Adaptation éditoriale non testée en cuisine ; le pays indique une inspiration culinaire.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Portez l’eau à ébullition avec la moitié du sel. Versez le riz et cuisez selon le paquet, environ 12 à 15 minutes. Égouttez dès qu’il est tendre, sans le laisser reposer dans l’eau chaude.
- 2
Étape 2
Étalez le riz en couche mince dans un grand plat. Laissez la vapeur se dissiper 10 minutes puis placez au réfrigérateur environ 20 minutes. Le temps total inclut ces 30 minutes de refroidissement ; ne laissez pas le riz refroidir longtemps sur le plan de travail.
- 3
- 4
Étape 4
Pressez le citron. Fouettez son jus avec l’huile et le poivre dans un bol. Goûtez puis utilisez le sel restant seulement si nécessaire, le thon étant déjà salé.
▶ Voir la technique : Émulsionner une vinaigrette - 5
Étape 5
Mélangez le riz refroidi, le thon, les haricots, l’oignon et le persil dans un saladier. Ajoutez la vinaigrette, remuez délicatement et servez frais. Si le riz reste encore tiède, prolongez le passage au froid avant le service.
▶ Voir la technique : Émulsionner une vinaigrette
