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♡ Plat du jourBowl de lentilles, betterave, pomme et feta
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Version sans riz ni miel, avec de la pomme fraîche pour le contraste de texture. Adaptation éditoriale non testée en cuisine ; le pays indique une inspiration culinaire.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Rincez les lentilles puis placez-les dans une casserole avec l’eau froide. Portez à frémissement et cuisez 25 à 30 minutes, selon le paquet. Elles doivent être tendres sans éclater. Salez légèrement en fin de cuisson puis égouttez.
- 2
Étape 2
Étalez les lentilles dans un plat peu profond et laissez tiédir 20 minutes. Pour une préparation anticipée, mettez-les ensuite rapidement au réfrigérateur.
- 3
- 4
Étape 4
Dans un bol, fouettez moutarde, huile, reste du jus de citron et poivre. Mélangez la moitié de cette vinaigrette aux lentilles refroidies. Goûtez avant de saler davantage car la feta est déjà salée.
▶ Voir la technique : Émulsionner une vinaigrette - 5
Étape 5
Répartissez les lentilles dans quatre bols. Ajoutez betteraves, pommes, feta émiettée et persil. Versez le reste de vinaigrette et servez. Le temps de cuisson des betteraves n’est pas inclus : elles sont demandées déjà cuites.
▶ Voir la technique : Émulsionner une vinaigrette
