Pour combien de personnes cette recette de Salade de riz à la dinde et aux champignons est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Salade de riz à la dinde et aux champignons ?

Comptez environ 1 h 45 au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Salade de riz à la dinde et aux champignons ?

Refroidir rapidement et conserver à 4 °C maximum. Consommer sous 24 heures.

Peut-on congeler Salade de riz à la dinde et aux champignons ?

Congélation déconseillée pour préserver les textures.

Salade de riz à la dinde et aux champignons : recette pas à pas

Name: Salade de riz à la dinde et aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 240 g de riz sec; 400 g d’escalopes de dinde; 300 g de champignons de Paris; 1 pomme; 80 g de mâche; 35 ml huile d’olive; 20 ml de vinaigre de cidre; 15 g de moutarde; 3 g de sel; 1 g de poivre

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Riz240 g de riz sec

Escalope de dinde400 g d’escalopes de dinde

Champignons de Paris300 g de champignons de Paris

Pomme1 pomme

Mâche80 g de mâche

Huile d’olive35 ml d’huile d’olive

Vinaigre de cidre20 ml de vinaigre de cidre

Moutarde de Dijon15 g de moutarde

Sel fin3 g de sel

Poivre noir moulu1 g de poivre

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Casserole

Poêle

Plats peu profonds

Thermomètre de cuisson

Saladier

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

PassoirePour égoutter les ingrédients.

💡 Astuce du chef

Une salade de riz d’automne avec dinde cuite à cœur, champignons poêlés et pomme croquante. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.

Service et accompagnements

Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Réalisation

1
Étape 1
Rincez le riz puis cuisez-le selon le paquet, environ 12 minutes. Égouttez et étalez dans un plat peu profond pour libérer la vapeur.
2
Étape 2
Coupez la dinde en lanières sur une planche dédiée. Chauffez 15 ml d’huile et faites cuire les lanières 8 à 10 minutes en remuant. Salez avec 1 pincée de sel. Vérifiez 74 °C à cœur avec une sonde. Lavez mains et matériel après la viande crue.
🔥 Feu moyen-vifRepère visuel· La dinde est cuite à cœur ; la coloration seule ne suffit pas.
3
Étape 3
Brossez et émincez les champignons. Dans la même poêle, faites-les sauter avec 10 ml d’huile 8 minutes jusqu’à évaporation de leur eau. Étalez séparément viande, champignons et riz ; laissez tiédir 20 minutes puis réfrigérez 40 minutes.
4
Étape 4
Lavez et essorez la mâche, coupez la pomme en dés. Fouettez moutarde, vinaigre, reste d’huile, reste de sel et poivre. Mélangez riz, dinde, champignons et pomme avec la sauce ; ajoutez la mâche au dernier moment.

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Fiche mise à jour le 20 octobre 2026.

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