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♡ Plat du jourSalade de crudités à la sauce sésame japonaise
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Les fractions de légumes de la source sont traduites en poids indicatifs. La sauce contient quatre cuillères de mayonnaise : cette salade de légumes n’est pas présentée comme un plat pauvre en calories.
Service et accompagnements
2 grandes salades de crudités ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Versez les graines dans une poêle sèche. Chauffez à feu doux 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à une teinte blonde et une odeur grillée. Versez aussitôt dans une assiette pour stopper la cuisson.
- 2
Étape 2
Laissez tiédir puis pilez grossièrement au mortier ou mixez par impulsions. Gardez de petits morceaux plutôt qu’une pâte complètement lisse.
- 3
Étape 3
Mélangez sucre, vinaigre et sauce soja pour dissoudre le sucre. Incorporez mayonnaise, huile de sésame et graines pilées. Réservez au réfrigérateur.
▶ Voir la technique : Monter une mayonnaise - 4
- 5
Étape 5
Coupez choux et carotte en fines lanières. Taillez le concombre en demi-rondelles, les radis en rondelles et la salade en morceaux. Une coupe fine rend le chou cru plus agréable.
- 6
Étape 6
Répartissez les crudités dans deux bols. Mélangez la sauce et versez-en sur chaque salade juste avant de servir. Le surplus de sauce peut être proposé à part.
