Salade de tomates au pain grillé

Préparation et service

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   Étape 1

   Coupez 120 g de pain de campagne déjà prêt en tranches, puis en cubes de 1,5 cm. Gardez la croûte si elle est agréable à mâcher. Préparez une poêle assez large pour étaler les cubes en une seule couche.

   Repère visuel· Tailler le pain prêt.
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   Étape 2

   Chauffez 5 g d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen, puis ajoutez les cubes de pain. Faites-les dorer cinq minutes en les retournant chaque minute. Ils doivent être croustillants et dorés ; baissez le feu dès que les bords brunissent trop vite.

   🔥 Feu moyenRepère visuel· Griller à la poêle.
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   Étape 3

   Pendant que le pain dore, rincez et séchez les tomates. Retirez les pédoncules puis taillez 600 g de chair en morceaux de 2 cm. Conservez leur jus dans le saladier : il participera à la sauce sans nécessiter de repos supplémentaire.

   Repère visuel· Couper les tomates.

   

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   Étape 4

   Pelez l’oignon rouge et hachez-en 40 g finement. Rincez et séchez le basilic puis déchirez 8 g de feuilles en petits morceaux. Déposez l’oignon avec les tomates et réservez les feuilles pour les ajouter au dernier moment.

   Repère visuel· Préparer les aromates.
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   Étape 5

   Dans un bol, fouettez 20 g de vinaigre de vin avec 1 pincée de sel et 0,2 g de poivre, puis ajoutez les 20 g d’huile d’olive restants. Versez sur les tomates et remuez doucement pour enrober les morceaux sans les écraser.

   Repère visuel· Assaisonner les tomates.
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   Étape 6

   Ajoutez les cubes grillés, tiédis sur une assiette pendant deux minutes, puis le basilic. Mélangez brièvement et répartissez dans quatre bols. Servez tout de suite pour conserver du croquant ; cette variante ne demande pas de trempage du pain.

   Repère visuel· Ajouter le pain et servir.