Pour combien de personnes cette recette de Salade de pâtes méditerranéenne est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Salade de pâtes méditerranéenne ?

Comptez environ 1 h 5 au total dont environ 25 min de préparation.

Comment conserver Salade de pâtes méditerranéenne ?

Conservez 2 jours au réfrigérateur. Pour une préparation à l’avance, ajoutez basilic et feta peu avant le service.

Peut-on congeler Salade de pâtes méditerranéenne ?

Déconseillée : pâtes, concombre et tomate perdent leur texture.

Salade de pâtes méditerranéenne : recette détaillée et facil

Name: Salade de pâtes méditerranéenne
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: 320 g de fusilli, penne ou farfalle; 250 g de tomates cerises coupées en deux; 200 g de concombre épépiné en dés; 150 g de feta en cubes; 80 g d’olives Kalamata dénoyautées; 50 g de tomates séchées égouttées, émincées; 15 g de basilic frais; 10 g de persil plat; 60 ml huile d’olive vierge extra; 30 ml de jus de citron; 15 ml de vinaigre de vin rouge; 1 petite gousse d’ail finement râpée; 4 g de sel, plus l’eau des pâtes; 1 g de poivre noir

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

base

Pâtes courtes320 g de fusilli, penne ou farfalle

Garniture

Tomates cerises250 g de tomates cerises coupées en deux

Concombre200 g de concombre épépiné en dés

Feta150 g de feta en cubes

Olives de Kalamata80 g d’olives Kalamata dénoyautées

Tomates séchées50 g de tomates séchées égouttées, émincées

herbes

Basilic15 g de basilic frais

Persil plat10 g de persil plat

vinaigrette

Huile d’olive60 ml d’huile d’olive vierge extra

Citron jaune30 ml de jus de citron

Vinaigre de vin rouge15 ml de vinaigre de vin rouge

Ail1 petite gousse d’ail finement râpée

sel4 g de sel, plus l’eau des pâtes

Poivre noir moulu1 g de poivre noir

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Grande casserolePour cuire les pâtes dans un volume d’eau suffisant.

PassoirePour les égoutter rapidement.

Grand plat ou plaquePour les faire refroidir en couche peu épaisse.

Grand saladierPour l’assemblage final.

Petit bolPour émulsionner la vinaigrette.

FouetPour émulsionner la vinaigrette.

Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.

Planche à découperPour organiser la mise en place.

💡 Astuce du chef

La salade devient aqueuse surtout lorsque les pâtes sont surcuites ou que concombre/tomates rendent beaucoup d’eau. Le contrôle de l’humidité compte davantage qu’un ajout massif d’huile.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Cuire les pâtes al dente

1
Étape 1
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuisez les pâtes selon le temps du paquet pour une texture al dente. Goûtez une pâte 1 minute avant la fin : le cœur ne doit plus être farineux mais la pâte doit encore résister légèrement sous la dent.
🔥 ébullitionRepère visuel· Pâtes cuites mais fermes, pas molles.

Égoutter et refroidir sans les détremper

2
Étape 2
Égouttez immédiatement. Étalez les pâtes sur un grand plat et mélangez-les avec 15 ml de la vinaigrette à préparer, ou avec un très léger filet d’huile. Laissez tiédir 15 minutes puis réfrigérez 15 minutes. Évitez un long rinçage sous l’eau qui dilue la saveur ; si vous devez stopper vite la cuisson, un rinçage très bref est acceptable.
▶ Voir la technique : Émulsionner une vinaigrette
Repère visuel· Pâtes froides, séparées et sèches en surface.

Préparer des légumes peu aqueux

3
Étape 3
Coupez les tomates en deux. Épépinez le concombre si son cœur est très aqueux puis taillez-le en dés de 1,5 cm. Égouttez bien les tomates séchées et les olives. Coupez la feta en cubes et gardez-la à part pour la fin.
Repère visuel· Aucune eau de végétation visible au fond de la planche.

Émulsionner une vinaigrette vive

4
Étape 4
Mélangez jus de citron, vinaigre, ail, sel et poivre. Versez progressivement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir une émulsion légère. Goûtez : l’acidité doit être perceptible, car les pâtes l’atténueront.
▶ Voir la technique : Émulsionner une vinaigrette
Repère visuel· Vinaigrette homogène et acidulée.

Assembler sans écraser la feta

5
Étape 5
Mélangez les pâtes avec tomates, concombre, olives, tomates séchées et les deux tiers de la vinaigrette. Ajoutez basilic et persil, puis incorporez la feta en dernier avec une grande cuillère. Ajoutez le reste de vinaigrette seulement si la salade paraît sèche.
▶ Voir la technique : Émulsionner une vinaigrette
Repère visuel· Pâtes brillantes mais sans bain de vinaigrette.

Reposer au frais puis tempérer avant service

6
Étape 6
Placez 15 à 30 minutes au réfrigérateur si possible, puis sortez la salade 10 minutes avant de servir. Goûtez de nouveau : les pâtes absorbent l’assaisonnement en reposant, il peut être nécessaire d’ajouter une cuillère de citron ou d’huile.
🔥 réfrigérateur puis température ambianteRepère visuel· Salade fraîche, non glacée, et assaisonnement encore net.

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Fiche mise à jour le 25 octobre 2026.

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Salade de pâtes méditerranéenne